365 салатов и закусок на каждый день - страница 20

12. Готовые овощи присыпать оставшимся свежим базиликом.

Подавать с порезанным на дольки лимоном.

1 порция

время приготовления 35 мин.

250 г сладкого картофеля

1 лимон

горсть кунжутного семени

150-200 мл растительного масла для фритюра

1 ст. ложка меда

1. Картофель почистить и нарезать тонкой соломкой. Залить холодной водой и вымачивать в течение 5 минут.

2. В сковороде-вок разогреть растительное масло до такой температуры, чтобы кусочек хлеба зазолотился в нем за 30 секунд. Кусочки картофеля жарить в масле примерно по 5 минут и выкладывать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

3. Из лимона выжать сок.

4. Мед вместе с лимонным соком прогреть в небольшой кастрюле.

5. Полить картофель лимонной глазурью и присыпать кунжутным семенем.

2 порции

время приготовления 1 ч.

2 баклажана

2 ст. ложки несоленого арахиса

2 ст. ложки растительного масла

щепотка свежемолотого

черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

Для заправки:

1/2 лимона

1 свежий перец чили

маленький пучок кинзы

1 зубчик чеснока

3 ст. ложки арахисового масла

1 ст. ложка сахара

1 ч. ложка рыбного соуса

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. У баклажанов удалить плодоножки и разрезать каждый вдоль на восемь частей, уложить в противень срезами вверх, сбрызнуть растительным маслом, посолить и поперчить. Отправить в разогретую духовку на 20 минут, затем остудить и нарезать кубиками.

2. Арахис поджарить, очистить от шелухи и слегка измельчить.

3. Перец чили, удалив семена, порубить.

4. Чеснок почистить и растереть в ступке с солью.

5. Из половинки лимона выжать 2 ст. ложки сока.

6. Кинзу мелко порубить – получится 1 ст. ложка.

7. Приготовить заправку: взбить арахисовое масло с лимонным соком в густую массу и переложить в ступку к чесноку, добавить чили, сахар, рыбный соус и кинзу. Все перемешать.

8. Баклажаны заправить, добавить половину орехов и перемешать.

Подавать, присыпав оставшимися орехами.

3 порции

время приготовления 40 мин.

1 красный сладкий перец

1 желтый сладкий перец

1 зеленый сладкий перец

небольшой пучок кинзы

Для соуса:

1 лимон

горсть каперсов 10 анчоусов

2 зубчика чеснока

8 ст. ложек оливкового масла

щепотка свежемолотого

черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.