365 салатов и закусок на каждый день - страница 31

9. Приготовить соус: в чаше блендера соединить все орехи, добавить по горсти листьев кинзы и мяты, чеснок, лимонную цедру и сок (1 ч. ложку сока оставить), посолить, поперчить и все взбить. Когда все измельчится в крошку, влить 2 ст. ложки оливкового масла и взбить еще немного.

10. Цикорий разобрать на отдельные листья, выложить их на блюдо, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и лимонным соком, посолить и поперчить.

11. Выложить на листья понемногу орехового соуса, а сверху запеченные овощи.

6 порций

время приготовления 1 ч.

3 баклажана

200 г мягкого козьего сыра

150-200 г слабосоленого сулугуни

5-6 веточек свежего тимьяна

5-7 ст. ложек оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для томатного соуса:

6–8 ст. ложек

измельченных помидоров

в собственном соку

6–7 крупных оливок

горсть каперсов

2 зубчика чеснока

2–3 веточки тимьяна

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Баклажаны вместе с плодоножкой разрезать вдоль пополам и сделать диагональные крестообразные надрезы, стараясь не прорезать кожицу.

2. Выстелить противень пищевой фольгой, выложить баклажаны срезами вверх, полить 3–5 ст. ложками оливкового масла, посолить, поперчить и запекать в разогретой духовке 15–20 минут.

3. Оливки, удалив косточки, мелко порубить.

4. Каперсы мелко нарезать.

5. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и измельчить.

6. Приготовить томатный соус: соединить оливки, каперсы и чеснок, добавить помидоры вместе с соком и листья тимьяна, влить оливковое масло, поперчить и перемешать.

7. Сулугуни натереть на крупной терке, козий сыр нарезать кружками.

8. Выложить на баклажаны томатный соус и вернуть их в духовку еще на 20 минут.

9. Запеченные баклажаны посыпать половиной натертого сулугуни, разложить на них кружки козьего сыра, сбрызнуть 1 ст. ложкой оливкового масла и выложить сверху оставшийся сулугуни.

10. Немного понизить температуру в духовке и запекать баклажаны до золотистой корочки.

11. Готовые баклажаны украсить веточками тимьяна и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.

4 порции

время приготовления 40 мин.

1 упаковка готового

слоеного теста

100–150 г феты

7–8 мелких помидоров