365 салатов и закусок на каждый день - страница 40
1/4 свежемолотого черного перца
1/2 ч. ложки морской соли
1. Авокадо почистить, удалить косточку и нарезать небольшими кубиками.
2. Укроп мелко порубить.
3. Цедру одного лимона мелко натереть, из двух лимонов выжать сок.
4. Цукини нарезать длинными пластинками и поджарить на гриле, затем разрезать на небольшие полоски.
5. Креветки смешать с фасолью.
6. Добавить авокадо, цукини, листья салата и каперсы, все перемешать.
7. Посыпать салат укропом и цедрой лимона, сбрызнуть лимонным соком, немного посолить и поперчить.
8. Для майонеза желток, горчицу, щепотку соли и перца растереть венчиком, затем добавить 1 ст. ложку лимонного сока и взбивать до получения гладкой массы.
9. Непрерывно взбивая, начать постепенно добавлять оливковое масло (очень важно первые 100 мл масла вливать буквально по капельке). Добавить еще немного лимонного сока и продолжить вливать оливковое масло уже тонкой струйкой. Взбивать до состояния густой крепкой массы.
10. Попробовать, если нужно, добавить соли и перца (если хотите какое-то время хранить майонез в холодильнике, добавьте 1 ст. ложку кипяченой воды, это не даст яйцам свернуться).
11. Заправить салат домашним майонезом и подавать.
Чечевица с авокадо
2 порции
время приготовления 50 мин.
200 г чечевицы
2 цикория
2 красные луковицы
1 авокадо
4 зубчика молодого чеснока
небольшой пучок кинзы
5–6 веточек свежего тимьяна
3–4 веточки розмарина
несколько листьев свежего или сухого шалфея
3 ст. ложки оливкового масла
2–3 ст. ложки
белого винного уксуса
1 ст. ложка сливочного масла
щепотка свежемолотого черного перца
1/2 ч. ложки морской соли
Для заправки:
1 гранат
2 ст. ложки орехового масла 1 ч. ложка меда
1. Лук и чеснок почистить.
2. Половинку одной луковицы нарезать полукольцами.
3. Растопить в тяжелой кастрюле 1 ст. ложку сливочного и 1 ст. ложку оливкового масла, добавить в масло нарезанный лук, зубчики чеснока, слегка обжарить, добавить листья розмарина, тимьяна и шалфея.
4. Всыпать чечевицу, затем влить горячую воду так, чтобы она покрыла чечевицу, и варить на медленном огне до готовности. В конце посолить и добавить 2 ст. ложки оливкового масла.
5. Оставшиеся полторы луковицы нарезать тонкими полукольцами, полить винным уксусом и оставить мариноваться несколько минут.
6. Авокадо почистить, освободить от косточки и нарезать длинными полосками.