- Какого борща?
- Ну, существует очень много рецептов борща. Даже приготовленный
по одному и тому же рецепту, но разными людьми он будет отличаться.
Поэтому мой борщ, может быть только моим.
Лицо Татьяны озарилось предвкушением. Это хорошо, главное это не
давать ей сейчас впадать в депрессию. Пусть отвлечётся и старается
наблюдать. Глазки вон уже не таращатся, а сосредотачиваются на
предметах.
Опять поручил ей тереть морковку, сам, за это время, нашинковал
капусту и нарезал соломкой свеклу.
- Смотри и запоминай, потом сама готовить будешь.
- Это когда ещё будет.
- А учиться надо начинать сейчас. В школу ходишь? Значит уже
пора учиться.
Да-а. Городские, что с них возьмёшь. Готовят от случая к случаю
на отвяжись. Лишь бы было. Редко среди них умельцы попадаются. Вон
по их холодильнику видно.
Далее пошло священнодействие. Татьяна действительно увлеклась
процессом и всё время задавала вопросы.
- Почему первой в бульон, пошла капуста.
- А ты посмотри на срез. Видишь, какой плотный кочан. Это
означает, что капусту вы купили среднепозднего сорта. И вариться
она будет дольше летней. Зимой так вообще в магазине будет только
поздние сорта, те ещё плотнее и вариться им ещё дольше.
- А зачем в сковородку с луком, морковкой и свеклой, уксус
добавлять?
- Что главное в борще?
- Что?
- Его цвет. Вот для того, чтобы свекла сохранила свой цвет и
окрасила остальное, нужен уксус. А то будет на обычные щи походить.
Он ещё прибавляет пикантные нотки вкусу.
- А чеснок зачем чистишь?
- Сейчас, за 5 минут до готовности, в самый раз выдавить туда
пару зубчиков чеснока и листочек лаврового листка бросить. Борщ без
чеснока, это прыжок с самолёта без парашюта. Доложу я вам. Если не
туда бросать, то в прикуску. Но я предпочитаю так.
Когда всё было готово, Татьяна приоткрыла крышку и понюхала
содержимое. Потом взглянула на меня умоляюще.
- А можно попробовать?
- Не можно, а нужно. Сейчас по половинке тарелочки налью. Пусть
пока остывает.
Поев борща, мы наконец оставили кухню в покое. И занялись
уроками. Татьяна хотела отлынить, под предлогом того, что пока ещё
плохо видит. Но я заметил, что она, подойдя к холодильнику,
прочитала записку, оставленную ей мамой. Но нагружать не стал. А
уговорил решать примеры устно. Вначале шло плохо. Считала она
медленно, и не редко ошибалась. Но превратив всё в игру, дела пошли
лучше. Даже попробовали разобрать задачи. Кое-что начало получаться
и здесь.