Про Рождество напишу как-нибудь потом, а вот на Крещение, когда нас всех, простоволосых, распаренных в бане, обернутых толстыми советскими без сносу простынями окатывали студеной водой, был, помимо этого таинства, еще один замечательный ритуал: угощение «Крестами». Рецепт этих крестов мы, конечно же, переписали все, а вот печь ленимся. Хотя это одно из самых вкусных печений, которые я пробовала.
• 2 стакана муки
• около 300 г (1 стакан) меда
• чуть меньше 1 стакана орехов
• 2–3 ст. л. растительного масла или растопленного маргарина
• пряные травы (душица, мята, мелисса) или пряности (имбирь, корица, кардамон)
• 1 ч. л. соды
• 1 стакан мороженого зеленого крыжовника или лимон
• сухофрукты или изюм для украшения
Запоминайте: нам понадобятся пара стаканов муки, примерно 300 граммов густого меда, чуть меньше стакана очищенных орехов (лещины, а сейчас можно любых), растительное масло, если оно без запаха, или растопленный маргарин, пряные травки (вот тут врать не буду, не запомнила названий, но наверняка душица, мелисса, мята, а я беру имбирь, корицу и кардамон), сода, стакан мороженого зеленого крыжовника (сейчас я обхожусь лимоном), ну, вроде и все… А! Сухофрукты или изюм для украшательств разных…
А дальше все просто. Через мясорубку прокручиваем орехи, следом прокручиваем лимон вместе с цедрой (или крыжовник, если кто запасливый), добавляем мед, масло и пряности. Муку припудриваем содой и смешиваем со всеми остальными компонентами.
Тесто раскатываем пластом и вырезаем из него кресты. Девочки, то есть мы, фантазийно украшали их изюмом и сушеной вишней. Вкуснота – необыкновенная. Поскольку в доме была русская печь, то ни градусов, ни времени я не помню. Дома же пеку при 180 градусах, а готовность проверяю сухостью спички…
Пеките! Успеете еще!
Страшно секретное печенье
Самый секретный секрет в том, что все для этого печенья лежит в вашем холодильнике.
• 200 г сливочного масла или маргарина
• 2 ст. л. меда
• 1 пакетик ванильного сахара
• 200 г сметаны
• 1 лимон или апельсин
• 1 неполный стакан сахара
• 2 1/2 стакана муки
• 1 ст. л. соды
• щепотка соли
Итак. Достаем пачку масла или маргарина и на 10 секунд отправляем в микроволновку. Разминаем вилкой. Добавляем мед и пакетик ванильного сахара. Перемешиваем.
Добавляем баночку сметаны, хоть со всех открытых банок наскребайте. Размешиваем. Ищем лимон или апельсин, где-то должен заваляться. Цедру трем на терке, из остального выжимаем сок и еще раз перемешиваем.