Мой отдых продолжился 3 недели, за это время я полностью выздоровел, и к этому времени у меня накопилось много просьб от друзей чтобы я им помог открыть ресторан. Я начал помогать друзьям открывать рестораны и одновременно поступало много заказов со стороны и так появился новый бизнес по открытию ресторанов. Сперва это было только для друзей потом я начал выполнять заказы поступающие через сарафанное радио. Дальше мне начали размещать заказы другие рестораторы Москвы. Вот так одним из ярких событий было то, что я одному ресторатору сделал ресторан по стоимости 24 миллиона и он продал этот ресторан за 76 миллионов рублей. За три месяца заработал 52 миллиона чистыми при том, что 16 раз появлялся на объекте за три месяца. Вот что хочу сказать « В Москве полно талантливых людей» которые могут заработать очень легко большие деньги.
Я вам рассказал свою историю чтобы вы знали, что эта книга написана только на основание практического опыта работы Официанта, Бармена, Менеджера, Управляющего, Повара, Су-шефа, Управляющего Сети, и Генерального директора сити ресторанов. И владельца и совладельца ресторана. Это все должности в которых я проработал за 10 лет.
Давайте теперь я вам расскажу, как открывать и зарабатывать в ресторанном бизнесе.
Есть 18 этапов открытия ресторана которые я сформировал за 10 лет.
Этапы:
1.Выбор помещения
2. Маркетинговое исследование
3. Выбор концепции
4. Предварительный бизнес план
5. Регистрация бизнеса
6. Проектирование и Итоговый бизнес план
7. Выбор подрядчиков и поставщиков
8. Ремонтные и монтажные работы
9. Подбор и заказ мебели, оборудования, деталей интерьера и текстиля
10. Покупка 1000 необходимых вещей
11. Покупка продуктов, напитков, хоз. товаров
12. Система автоматизации ресторана
13. Подбор и обучение персонала
14. Проработка меню
15. Рекламная компания и печатная продукция
16. Разрешительная документация
17. Полная проверка ресторана
18. Открытие ресторана