Для этого мне пришлось освобождать от фруктов бочки и готовить
их к засолке. Когда готовил смесь соли и сахара, мама удивилась
присутствию сахара. Как оказалось, народ здесь про него слышал, а
вот видеть, не видели. Мама, слизнув несколько кристалликов, с
укоризной посмотрела на меня и сказала, что надо деткам оставить
хоть немножко. Сглотнув ком, застрявший в горле, я кивнул и, чуть
уменьшив в пропорции количество сахара, продолжил заниматься своими
делами. В своем мире я часто солил ту же семгу дома, и знал
несколько рецептов приготовления этой рыбы. Поэтому и не дал родным
испортить рыбу. Всё сделали именно так, как я хотел. Потом уже сам
варил тузлук и засаливал икру. Закончилась эпопея с заготовкой уже
поздно вечером. Получилось по количеству только рыбы больше, чем
привез отец. Надо сказать, что фрукты в моем хранилище лежали в
небольших пятидесятилитровых бочках. Так вот, таких бочек,
заполненных рыбой, получилось девять штук. И это был чистый балык.
Выбрасывались не только головы и хвосты, но даже хребты вырезались.
Икры получилось засолить две полные бочки. Ещё килограмма три
сделал так называемой пятиминутки. Правда, сегодня я ее так и не
попробовал, просто некогда было. Добравшись домой и слегка
ополоснувшись, вырубился. Даже с уверенностью не могу сказать,
добрался я до спального места или нет.
Утром, делая бутерброды с икрой, посетовал, что нет чая. С ним
было бы вкуснее. Мама встрепенулась и сказала, что чая есть
немножко. И откуда-то достала небольшой мешочек. Правда, чай
оказался зеленый, а не привычный мне черный. Но тем не менее, это
был настоящий чай, которого я не пил уже неизвестно сколько
времени. Заварив чаек и немного подсластив его сахаром, разлили по
глиняным кружкам и приступили к непривычной моим родным трапезе.
Бутерброды с икрой зашли всем. Я бы сказал, что по-другому и быть
не могло. Ну ведь вкусно же. На семейном совете решили, что
заготовке икры – быть!
Следующие несколько дней прошли в заготовительном угаре. Отец,
когда узнал, что в моем хранилище продукты не портятся, загонялся
сам и нас всех загонял. Одной икры засолили двенадцать бочек. Рыбой
забили оставшиеся двадцать пять. Всего заготовленной рыбы
получилось тридцать четыре штуки. Десяток бочек, оставшиеся
пустыми, с трудом отстоял для последующей засолки сельди. Очень уж
я уважаю эту рыбку, если правильно засолить. А я умею правильно ее
приготовить.