– Ты всё усвоил, мой дорогой помощник? Ничего не забудь, – наказала я миндальной эссенции, влила нужную порцию в тесто и быстренько взбила.
Поехали дальше. Берём сто пятьдесят граммов сметаны. Кстати, жирность сметаны значения не имеет, я кладу десятипроцентную, и получается отлично. В неё всыпаем полторы чайных ложки разрыхлителя, перемешиваем и ждём пузырьков. О, вот и реакция. То что надо. Вводим в общую массу и хорошо перемешиваем. Немного лимонного сока добавляем для баланса общей вкусовой гаммы. Обязательно просеиваем полтора стакана муки вместе с половиной стакана любого крахмала: картофельного либо кукурузного, и тщательно взбиваем тесто. Главное в нашем деле – не нарушить пропорции! Шикарно! А вот и форма дожидается. Прикроем её пергаментной бумагой, разровняем и обильно смажем маслом, значения не имеет каким, можно растительным, только без выраженного запаха. Треть от всего теста выливаем в форму. Быстро нарезаем кубиками вымытые яблоки, очищать от кожицы нет необходимости. Посыпаем тесто яблоками, сверху по кругу приправляем молотой корицей. А за ней удобряем изюмом и покрываем нашу начинку-прослойку оставшимся тестом – две трети от всего количества. Разравниваем тесто и отправляем в духовку. Шарлотта, дорогая, я тебя благословила. Выпекайся до готовности и набирайся ароматами пряностей. А я, тем временем, займусь другими делами.
Итак: горячее готово – курочка с гарниром. На сей раз, в качестве гарнира я приготовила кус-кус. Шарлотта печётся. Клюквенный морс и компот из айвы – готовы. Терпеливо ожидают в сторонке. У меня есть минут тридцать-сорок, всё успею. Сейчас займусь салатами и закусками. Сегодня у нас будет «Греческая прелюдия». Быстренько нарезаем овощи: огурцы, помидоры, зелёный салат, сладкий перец, желательно разноцветный, и добавляем нарезанную кубиками брынзу, перекладываем в салатницу.
Маленькая, но важная подсказка: чтобы вытянуть из брынзы лишнюю соль, на сутки замочила в молоке, после этой процедуры брынзочка стала нежнейшей. Тает во рту. Очень советую всем.
Пришла очередь мясистых чёрных больших маслин, разбрасываем их по салатнице произвольно. Заправляем мелко нарезанным укропом, оливковым маслом, лимонным соком, перемешиваем прямо в салатнице. Ах, как аппетитно пахнет! Развращает и заманивает: «Отведай меня».