Ого! Я смотру на Ольгу, обещавшую нам совсем другое, насколько
мне помнится. Она яростно качает головой, не соглашается с таким
заявлением.
– И почему же, док? – спрашиваю я, хмуря брови.
Хмурюсь я, главным образом, от боли, так что, честно говоря,
органолептические характеристики продукта в настоящий момент
отступают на второй план.
– Всё дело в солоде, который вы планируете получать с соседского
пивзавода, – уверенно продолжает он. – Совершенно
неудовлетворительное качество.
– Как так?
– Да, представьте себе, молодой человек, – гнёт своё док. – Для
приготовления виски используется ячменный
солод. Пшеничный или ржаной даст иное качество напитка.
– Так они же ячменный используют.
– Не знаю, – пожимает он плечами. – Насколько мне
известно, пшеничный.
– Ольга Фёдоровна? – смотрю я на неё с удивлением.
– Я уточню, не беспокойтесь. Да, они выпустили недавно пшеничное
пиво, но основной объём делают из ячменя.
– Наша область находится на пятьдесят шестом месте по
производству ячменя, между прочим, учтите это при планировании сырьевой базы, – поднимает
палец кверху доктор.
– Так, – киваю я уже гораздо более заинтересованно. – Вы, док, в
этих делах дока, похоже. Простите за каламбур.
– Кроме того, – продолжает он,
не реагируя на мои ремарки, – характерной
деталью шотландского виски, например, с винокурни Caol Ila,
считается торфяной дымный привкус. Выдерживается он, кстати,
двенадцать лет в бочках из-под бурбона. Вкус дымка в виски
достигается подсушиванием солода на торфе, но в нашем случае, это
может быть и сушка на дровах и на угле. Также можем обжигать
дубовые бочки изнутри... Именно эти нюансы и придают напитку
сортовые марочные оттенки, понимаете? Но одна из главных
особенностей хорошего виски – это старые бочки из-под вин типа мадеры...
– Павел Петрович, вы же доктор, правда? Не то, что мы с Юрием
Платоновичем. Вот и он подъехал, кстати. Ну, и изобретите
революционный метод, придумайте, как имитировать вкус бочки от
мадеры и двенадцатилетнюю выдержку. А Ольга Фёдоровна вам поможет.
У неё практика ого-го, но вы и сами, наверное, знаете.
Я иду к двери, чтобы выйти навстречу Большаку.
– Погодите, молодой человек, – не отпускает он меня. – Ещё про
коньяк хочу сказать.
– Коньяк здесь производить не планируем, – отвечаю я немного
нетерпеливо.