3. Бекон измельчить и обжарить до румяной корочки в 1 столовой ложке сливочного масла.
4. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
5. Из картофеля приготовить пюре, соединить с чесноком.
6. Сельдерей помыть и нарубить.
7. В отдельной посуде соединить сметану, муку и молотый перец, взбить с помощью миксера.
8. Бульон влить в кастрюлю, довести до кипения, добавить сельдерей, репчатый лук, картофельное пюре и бекон, прогревать в течение нескольких минут и остудить до комнатной температуры.
9. Суп перелить в блендер, взбить, соединить с оставшимся сливочным маслом и смесью из муки и сметаны.
10. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать им суп перед подачей на стол.
Свинина – 500 г
Картофель – 300 г
Репчатый лук – 100 г
Морковь – 100 г
Вермишель – 100 г
Томат – 1 штука
Яичный белок – 1 штука
Лавровый лист – 2 штуки
Вода – 8 стаканов
Сливочное масло – 1 столовая ложка
Соль, зелень петрушки и укропа, молотый черный перец по вкусу
1. Мясо промыть, пропустить через мясорубку, соединить с яичным белком, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать и сформовать фрикадельки.
2. Лук очистить и измельчить.
3. Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками, соединить с луком и обжарить в разогретом сливочном масле до золотистого цвета.
4. Картофель очистить от кожуры и нарезать соломкой.
5. Томат бланшировать в течение нескольких секунд в кипятке, снять кожицу, мякоть нарезать мелкими кусочками.
6. В кастрюлю налить воду, дать ей закипеть, добавить картофель, морковь, лук, фрикадельки и лавровый лист, накрыть крышкой и варить в течение 10 минут, после чего соединить с томатом и вермишелью и довести до готовности.
7. Зелень помыть и нарубить. Перед подачей на стол суп украсить петрушкой и укропом.
Свинина – 500 г
Горох – 200 г
Репчатый лук – 150 г
Морковь – 150 г
Вода – 8 стаканов
Лавровый лист – 1 штука
Растительное масло – 1 столовая ложка
Соль, зелень петрушки и укропа, молотый черный перец по вкусу
1. Горох помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на 3 часа.
2. Мясо промыть, залить водой, посолить и отварить до готовности, после чего вынуть из бульона и нарезать небольшими кусками.
3. Горох залить мясным бульоном и варить при кипении в течение 1 часа.
4. Морковь очистить, натереть на крупной терке.