Кефирные булочки с корицей
1–1,5 кг муки, 500 мл молока, 500 мл кефира, 100 г сливочного масла, 200 г сахара, 4 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка молотой корицы, 1 пакетик сухих дрожжей, соль.
Способ приготовления
Для приготовления опары подогреть половину указанного количества молока, развести в нем дрожжи, добавить 1 столовую ложку сахара и 200–300 г муки. Тщательно перемешать, поставить в теплое место на 1 ч. Затем добавить кефир, взбитые яйца, растопленное сливочное масло, 3 столовые ложки сахара и соль, после чего вводить небольшими порциями оставшуюся муку, тщательно вымешивая при этом тесто. Дать тесту подняться, разделить на 3–4 части. Раскатать каждую в пласт толщиной около 0,5 см, посыпать корицей, смешанной с оставшимся сахаром, свернуть в виде рулета. Нарезать рулеты кусочками длиной 5 см, сделать на каждом крестообразный надрез. Выложить изделия на смазанный растительным маслом противень, дать расстояться. Затем поставить в разогретую до 200 °C духовку, выпекать до готовности.
Сахарные булочки по-армянски
500 г муки, 250 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 2 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка растительного масла.
Способ приготовления
Сливочное масло растопить на маленьком огне, охладить. При постоянном растирании добавить яйца и сахарную пудру (150 г), затем ванильный сахар и просеянную муку. Тщательно вымесить тесто, разделать его на маленькие шарики. Раскатать каждый жгутом, сложить пополам и перевить концы. Выложить изделия на смазанный растительным маслом противень и поставить в разогретую до 200–220 °C духовку. Выпекать 25–30 мин, охладить и посыпать оставшейся сахарной пудрой.
Булочки с цветной глазурью
Для теста: 400 г муки, 100 г сахара, 125 мл молока, 1 яйцо, 70 г грецких орехов, 1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик пекарского порошка, 3 столовые ложки растительного масла, соль.
Для глазури: 200 г сахарной пудры, 1 яичный белок, 1 чайная ложка свекольного сока, 1 чайная ложка морковного сока.
Способ приготовления
Орехи подсушить в духовке, измельчить в кофемолке. Яйцо взбить с сахаром, добавить молоко и растительное масло, перемешать. Добавить предварительно просеянную муку, смешанную с орехами, солью, ванильным сахаром и пекарским порошком. Вымесить тесто и наполнить им на