Совершенно секретно
За рыбой со смартфоном
С некоторыми морепродуктами все не так просто. Природоохранная организация Oceana проверила ДНК морепродуктов, продаваемых в Нью-Йорке, и обнаружила, что 39 % рыбы в продуктовых магазинах и ресторанах имеет неправильную маркировку. Выращенный на ферме лосось был обозначен как «выросший в естественных условиях», гребнеголов – рыба с высоким содержанием ртути – назывался «красным луцианом» или «палтусом», а в суши-барах подавали серую деликатесную макрель, которая может вызывать диарею, выдавая за тунца. Загрузи бесплатное приложение Monterey Bay Aquarium Seafood Watch для iPhone и Android, которое поможет тебе выбирать рестораны, где подают морепродукты с достоверным происхождением.
Эти виды мяса содержат белок и витамины в больших количествах. Только остерегайся переработанных мясных продуктов, таких как мясные деликатесы, бекон и колбасы: проведенное в Польше исследование (его результаты были опубликованы в 2014 г.) показало, что у мужчин, съедавших около 2,6 унции (примерно 70 г) переработанного красного мяса в день, вероятность сердечного приступа была на 28 % выше, а шансы умереть от этого приступа – в два с лишним раза выше, чем у тех, кто съедал меньше унции в день. Возможное объяснение: двууглекислый натрий, содержащийся в переработанном мясе, увеличивает кровяное давление, что, по утверждению исследователей, может повысить риск сердечного приступа. Кроме того, фосфатные добавки в этом мясе ослабляют способность организма поддерживать баланс кальция и фосфата, что может повредить сердцу. И наконец, копченое мясо – это источник токсичных полициклических ароматических углеводородов, которые вызывают сердечно-сосудистые заболевания. Покупай нарезанные куски свежего мяса и готовь его сам.
Антрекот из органической говядины. Исследования показали, что потребление красного мяса коров, откормленных на пастбищах, способно улучшить в организме профиль жирных кислот класса омега-3, которые имеют противовоспалительные свойства. Такое мясо само по себе может содержать тройную дозу витамина E, укрепляющего иммунитет, и в 7 раз больше каротиноидов, чем мясо животного, откормленного зерном.
Свиная вырезка. Это мясо содержит идеальное сочетание железа и цинка, не будучи слишком калорийным.