Соленые огурцы и лук мелко нашинковать, положить к почкам и варить до готовности, а в конце поперчить и посолить.
♦ Хлеб ржаной – 1 буханка
♦ Мука пшеничная – 3–4 столовые ложки
♦ Сметана – 200 г
♦ Яйца, сваренные вкрутую – 3 шт.
♦ Редис – 1 пучок
♦ Огурец свежий – 1 шт.
♦ Чеснок – 1 долька
♦ Дрожжи – 10 г
♦ Сахар, соль, петрушка и укроп (зелень)
С буханки хорошо выпеченного ржаного хлеба снять теркой корочки. Муку просеять, развести теплой кипяченой водой, добавить ржаную крошку, разведенные в воде дрожжи и поставить на 3 дня в теплое место. Затем квас процедить, вскипятить и охладить. После этого положить в него сметану, рубленые яйца, нарезанные редис, огурец, зелень, чеснок, сахар и соль.
Макароны, запеченные с грибами
♦ Макароны вареные – 250 г
♦ Грибы свежие – 500 г
♦ Жир – 50 г
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Яйца – 3 шт.
♦ Молоко – 1 стакан
♦ Соль
Грибы перебрать, промыть, отварить, мелко нашинковать и обжарить в жире вместе с тонко нашинкованным репчатым луком, посолить и потушить до готовности. В глубокую сковороду с разогретым жиром положить половину макарон, разровнять, на макароны положить грибы с луком, сверху – оставшиеся макароны. Молоко смешать с солью и взбитыми яйцами, залить этой смесью макароны и запечь в духовке.
Капуста, запеченная в сметане
♦ Капуста – 1 кг
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Масло сливочное – 100 г
♦ Сметана – 200 г
♦ Орех мускатный, соль
Капусту очистить от зеленых и поврежденных листьев, нашинковать тонкой соломкой, опустить в кипящую воду, отварить до готовности, отцедить и охладить. Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами, а затем обжарить на масле до золотистого цвета. Капусту соединить с луком, заправить маслом, тертым мускатным орехом, посолить, залить сметаной и запечь в духовке. Подать к столу в горячем виде.
♦ Перец сладкий – 750 г
♦ Помидоры – 750 г
♦ Лук репчатый – 300 г
♦ Маргарин или масло растительное – 60 г
♦ Яйца – 6 шт.
♦ Соль
Лук мелко порубить и слегка обжарить на маргарине или растительном масле. Перец нарезать тонкими кружочками, добавить к луку и тушить 15 минут. Крупно нарезанные помидоры слегка потушить вместе с луком и перцем и посолить. Яйца взбить, посолить, вылить на овощи и слегка запечь. Рагу подать с рассыпчатым рисом или картофелем.