Сверху смазать их яичным желтком, посыпать измельченным миндалем и выпекать в духовке.
♦ Мука пшеничная – 500 г
♦ Вода – 250 мл
♦ Капуста квашеная – 1 кг
♦ Морковь – 1 шт.
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Сахар – 3 чайные ложки
Квашеную капусту поджарить на сковороде в растительном масле, добавить нашинкованную соломкой морковь, измельченный лук и немного сахара. Тушить до готовности.
Из муки и воды замесить пресное тесто и дать постоять 30 минут. Затем разделить его на 3 части, раскатать каждую часть в тонкий пласт, сбрызнуть растопленным сливочным маслом. На первый пласт теста положить второй, а на второй – третий. Сверху уложить начинку, свернуть рулетом и запечь в духовке.
Готовую виртугу перед подачей разрезать на куски и выложить на блюдо.
♦ Мука пшеничная – 150 г
♦ Масло сливочное – 200 г
♦ Сахар – 200 г
♦ Яйца – 8 шт.
♦ Шоколад – 150 г
♦ Ядра грецких орехов – 150 г
Шоколад растопить на водяной бане, растереть его с маслом, сахаром и желтками яиц… Белки взбить в пену, добавить муку, измельченные орехи, все осторожно перемешать с масляной массой. Выпекать торт в духовке на слабом огне 1 час.
♦ Мука пшеничная – 2 стакана
♦ Сметана – 1 стакан
♦ Сахар – 1 стакан
♦ Сода пищевая – 1 чайная ложка
♦ Вишня – 600 г
♦ Масло сливочное – 1 столовая ложка
Сметану растереть с сахаром, добавить соду, муку (понемногу), замесить тесто, раскатать его по размеру сковороды, предварительно смазав ее маслом и посыпав мукой, края теста приподнять и завернуть, как для ватрушки. Из вишен вынуть косточки, выложить на тесто ровным слоем, чтобы не было пустых мест, посыпать сахаром, наложить сетку из тонких шнурков теста и поставить в духовку. Когда пирог наполовину испечется, вынуть не закрытые сеткой вишни, залить его сметаной, посыпать сахаром и вновь поставить в духовку.
Квас свекольный по-украински
♦ Свекла – 5 кг
♦ Вода – 12 л
Красную свеклу очистить от кожуры и промыть. Часть свеклы нарезать кружочками, уложить в кастрюлю вперемежку с целыми очищенными клубнями свеклы, залить холодной кипяченой водой и поставить в теплое место. Спустя 15 дней квас готов к употреблению.
Периодически с поверхности кваса следует снимать плесень.