Из картофеля с чесноком
• 0,5 кг картофеля, 5–6 зубчиков чеснока, 2–3 ст. ложки растительного масла, 2–3 ст. ложки уксуса, зелень петрушки.
Картофель очистить, нарезать кубиками и опустить в кипящую подсоленную воду. Варить на умеренном огне и следить при этом, чтобы картофель не разварился. Отцедить, выложить на тарелку и обильно посыпать зеленью. Отдельно подать соус из толченого чеснока, уксуса и растительного масла.
Из картофеля с кукурузой
• 4 картофелины, 600 г кукурузы, 50 г зеленого лука, 4 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки уксуса, сахар, перец, соль.
Вареный картофель нарезать, кукурузу сварить, перемешать с картофелем, заправить растительным маслом, уксусом, солью, сахаром, перцем. Посыпать зеленым луком.
Из картофеля, яблок и сельдерея
• 4 картофелины, 1 корень сельдерея, 2 яблока, 2 помидора, 150 г сметаны, лимон, зелень укропа или петрушки, соль.
Картофель и сельдерей отварить. Все продукты нарезать, перемешать, сбрызнуть соком лимона, посолить, залить сметаной. Посыпать зеленью.
Из картофеля и шампиньонов
• 500 г картофеля, 300 г шампиньонов, 1 луковица, 150 г зеленого горошка, 1 банка майонеза, зелень петрушки.
К отварному картофелю, нарезанному мелкими кубиками, добавить мелко нарезанные отваренные шампиньоны, репчатый лук и консервированный зеленый горошек.
Из цветной капусты и кабачков
• 500 г цветной капусты, 1 средний кабачок, 200 г майонеза, сахар, соль.
Капусту отварить до готовности, разделить на соцветия. Кабачок очистить от кожи и семян, нарезать кубиками и, опустив в подсоленный кипяток, варить до готовности. Подсушить и перемешать с вареной капустой, посолить. Залить майонезом, смешанным с сахаром.
Разновидность заправки: пареный чеснок отцедить и смешать с отцеженным через марлю кислым молоком, добавить растительное масло, укроп и соль.
Из цветной капусты
• 500 г цветной капусты, 2 соленых огурца, 100 г майонеза (или 2 ст. ложки уксуса и 3 ст. ложки растительного масла).
Кочан капусты разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде, отцедить, уложить на тарелку и посыпать сверху мелко нарубленными солеными огурцами. Можно добавить несколько маслин. Залить майонезом.
Из баклажанов и помидоров
• 500 г баклажанов, 400 г помидоров, 2 головки репчатого лука, 1–2 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка уксуса, зелень петрушки и укропа, перец, соль.