Маврикий, Афанасий.
Приметы и обычаи: дни становились все теплее и теплее, но по ночам по-прежнему свирепствовал мороз, который подтаявший снег превращал в крепкий наст. Поэтому крестьяне торопились сделать все хозяйственные дела до наступления весенней распутицы: за товаром в город или на ярмарку съездить, привезти из леса дров, вывезти остатки сена, отвезти на поля навоз и т. д.
• Если на Афанасия вьюга и метель – весна затянется.
• На Афанасьев день пригрев на стенах (солнышко припекает) – к зеленому году.
• Неподвижно висящие, очень высокие и густые облака не предвещают ненастья и говорят об устойчивой погоде.
• Когда весной поверхность снега шершавая (снег начинает подтаивать) – к урожаю, гладкая – к неурожаю.
• Ранний срок прилета грачей (средний – 17 марта, поздний – 15 апреля).
• Грачи играют – хорошая погода будет.
На весну приходится Великий пост – самый строгий и продолжительный в году, когда православным запрещено употреблять в пищу мясо, рыбу, яйца и все молочные продукты. Разрешается только растительная пища (фрукты, сухофрукты, овощи), всевозможные соленья, грибы, орехи, каши на воде, сухари, сушки, черный или серый хлеб. Правда в Лазареву субботу, Вербное воскресенье и на Благовещение разрешается рыба. Пить можно кисели и чай. Естественно, что хозяйкам в это время приходится нелегко – сложно придумать вкусные блюда, когда существует столько ограничений. На самом деле народная кухня богата разнообразными рецептами постных блюд, которыми и вы можете порадовать своих близких.
Рецепты
Шарики картофельные, фаршированные грибным соусом
13 картофелин,
1 стакан муки,
1 ст. ложка панировочных сухарей,
0,5 стакана растительного масла.
Для фарша:
40 г сухих грибов,
1 луковица,
1 ст. ложка масла,
перец – по вкусу.
Натрите сырой картофель на мелкой терке. В полученную картофельную массу добавьте муку, соль. Все перемешайте, сделайте круглые шарики, а в них – углубления для фарша. Фарш подготовьте следующим образом: сухие грибы замочите в холодной воде на 2–3 часа. Затем промойте, отварите, мелко нарежьте и жарьте в масле вместе с луком. Грибным фаршем наполните подготовленные шарики, запанируйте их в муке, смешанной с сухарями, и обжарьте на масле. Обжаренные шарики положите в утятницу и поставьте тушиться в духовку на 1 час.
Именины празднуют: