70 лучших рецептов хлеба без глютена. Полезно, вкусно, просто - страница 11
– Как хранить мучные смеси без глютена? Храните смеси в герметично закрывающейся посуде, как и обыкновенную муку.
Глава 4. Кухонный инвентарь для выпечки хлеба без глютена
Для выпечки хлеба вам понадобится, практически, тот же кухонный инвентарь, что и для выпечки обыкновенного хлеба.
Весы, мерные кружки, мерные ложки
Количество ингредиентов в рецептах безглютенового хлеба – условно. Строгое следование указанным количествам даже не рекомендуется. Однако, даже в экспериментировании стоит знать меру. Использование более-менее точного количества ингредиентов, указанных в рецепте – залог успеха при выпечке хлеба без глютена.
Поэтому лучше обзавестись специальными кулинарными весами, мерными кружками и мерными ложками с различной мерной системой. Это позволит вам приготовить вкусный, пышный и ароматный хлеб по кулинарным рецептам разных стран.
Миски
Без посуды для смешивания, перемешивания и взбивания при приготовлении хлеба не обойтись. Желательно, чтобы на кухне всегда были – миски из нержавеющей стали и пластиковые миски. Проще всего сразу купить два набора и тех и других мисок – разного размера.
Сито
Очень важный предмет! Чтобы хлеб получился вкусным и пышным, любую муку и мучную смесь (покупную или сделанную самостоятельно) необходимо перед замешиванием теста просеять.
Скалка
Скалка понадобится для приготовления тонких видов хлеба – лаваша и некоторых других. Желательно обзавестись несколькими скалками – деревянной, из нержавеющей стали и пластиковой (внутрь которой заливается вода – холодная и теплая, в зависимости от вида теста).
Ложки, ложечки и лопаточки
Каждый рецепт безглютенового хлеба предусматривает перемешивание или взбивание ингредиентов.
Поэтому лучше сразу приобрести ложки, ложечки и лопаточки разного размера и из разных материалов:
– Металлические и тефлоновые – для перекладывания готового хлеба с противня на блюдо.
– Деревянные для замешивания, перемешивания и взбивания теста.
– Силиконовые для собирания остатков теста с посуды (в которой оно перемешивалось), для разравнивания теста в форме и для разделения теста на несколько частей.
Кисточки и венчик
Кисточки необходимы для смазывания теста перед выпечкой – растительным маслом или взбитым яйцом.
Мне очень нравятся силиконовые кисточки. Они очень удобны и легко чистятся.