1тушка копченой рыбы, 5 штук сладкого перца, 2 луковицы, 2 яйца, сваренных вкрутую, 200 г сметаны, 1 чайная ложка готовой горчицы, по вкусу – зелень укропа, сахар, соль
Перец нарезать соломкой. Луковицы разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами, затем перемешать с перцем, добавить соль, сахар и выложить в салатник. Рыбу разделать на филе, удалив кости и сняв кожу, нарезать кусочками и разложить их поверх салата. Желтки растереть с горчицей, залить сметаной, добавить соль, сахар, перемешать и полить этой заправкой салат. Сверху салат посыпать смесью из измельченных яичных белков с рубленой зеленью.
400 г копченой рыбы, 2 яйца, сваренных вкрутую, 3 вареные картофелины, 3 столовые ложки измельченного хрена, 150 г майонеза, по вкусу – зелень петрушки
Филе рыбы нарезать кусочками. Яйца и картофель нарезать кубиками, смешать с рыбой, добавить хрен и все тщательно перемешать. Заправить салат майонезом и посыпать зеленью петрушки.
500 г копченой рыбы, 1 банка консервированного зеленого горошка (500 мл), 1 плод консервированного красного перца, по вкусу – майонез, зелень петрушки, соль
Рыбное филе нарезать, перемешать с отцеженным горошком, заправить майонезом, выложить в салатник и украсить измельченной зеленью петрушки и соломкой из красного сладкого перца.
300 г любой рыбы горячего копчения, 2 желтка сваренных вкрутую яиц, 100 г сливочного масла, по вкусу – лимонный сок, готовая горчица
Филе рыбы дважды пропустить через мясорубку вместе с вареными яичными желтками, заправить лимонным соком и горчицей и тщательно растереть со сливочным маслом. Эту массу можно использовать для бутербродов и холодных закусок.
500 г копченой рыбы, 3 яйца, сваренных вкрутую, 200 г сливочного масла, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка майонеза, по вкусу – зелень укропа
Копченую рыбу разделать на филе. Луковицу нашинковать и обжарить на масле. Рыбу, лук и вареные яйца пропустить через мясорубку, взбить с размягченным маслом и майонезом в пышную массу и выложить ее в селедочницу, придав форму рыбы. Ложкой сделать углубления наподобие чешуи и поставить изделие в холодильник на полчаса. Вторую луковицу нарезать тонкими кольцами и украсить паштет.