Манты с начинкой из креветок и свинины
Тесто: 2 стакана муки, 1 стакан воды, соль Начинка: 100 г очищенных креветок, 250 г свиного фарша, 10 г мелко нарезанной черемши, 5 г измельченного имбиря, 1 чайная ложка соевого соуса, 1 чайная ложка кунжутного масла, 0,5 чайной ложки глутамата натрия, соль по вкусу
Тесто: в просеянную муку влить теплую подсоленную воду и замесить эластичное тесто. Накрыть тесто чистым полотенцем и поставить на 30 минут для расстойки.
Начинка: креветки промыть, обсушить, посолить, добавить кунжутное масло, часть глутамата натрия и черемши. В свиной фарш добавить 2 столовые ложки воды, соевое масло, имбирь, остаток глутамата натрия и черемши.
Готовое тесто раскатать тонкими жгутами и нарезать кусочками примерно по 20 г. Каждый кусочек раскатать в тонкий кружок толщиной около 5 мм и диаметром около 10 см, и чтобы края были несколько тоньше, чем середина. Положить на середину каждого кружка по 1 столовой ложке свиного фарша, а сверху – креветки, затем осторожно защипнуть края изделия.
Манты готовить на пару около 40 минут.
✔ Попробуйте эти манты с любым натуральным уксусом (яблочный, виноградный), или майонезом, или острым соусом типа соевого.
Манты с начинкой из картофеля
Тесто: 350 г муки, 120 мл воды, 1 чайная ложка растительного масла, 0,5 стакана сметаны, соль по вкусу
Начинка: 800 г картофеля, 150 г курдючного сала, 4 луковицы, по вкусу – перец красный молотый, соль
Тесто: муку просеять на доску, собрать ее горкой и сделать небольшую воронку. В углубление аккуратно влить подсоленную воду, сметану и замесить тесто так, чтобы оно хорошо отставало от рук, добавить в конце замеса растительное масло. Накрыть готовое тесто чистым полотенцем и оставить на 30 минут.
Начинка: сырой картофель и сало нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нашинкованный лук, перец, соль. Все перемешать.
Готовое тесто раскатать тонкими жгутами и нарезать кусочками примерно по 20 г. Каждый кусочек раскатать в тонкий кружок толщиной около 5 мм и диаметром около 10 см, и чтобы края были несколько тоньше, чем середина. Положить на середину каждого кружка по 1 столовой ложке начинки, края защипнуть.
Манты готовить на пару около 40 минут.
✔ Не откажите себе в удовольствии и попробуйте манты с пастой, приготовленной в блендере из филе копченой сельди, соленого огурца и фито-майонеза.