Еще проще делать заготовки из теста, просто раскатав один тонкий пласт и нарезав из него квадратики с помощью ножа, тогда не будет обрезков и удастся сэкономить время.
Тесто из рисовой муки для пельменей на пару
Ингредиенты
800 г рисовой муки, 250 мл холодной воды, 1 яйцо, 10 г соли.
Способ приготовления
Воду взбить с яйцом и солью, вылить в углубление в муке и замесить тесто. Оставить тесто на 10–15 мин для расстойки, затем раскатать заготовки для пельменей.
Тесто из пшеничной муки для пельменей на пару
Ингредиенты
800 г пшеничной муки, 150 мл холодной воды, 100 мл кипятка, 1 яичный белок, 10 г соли.
Способ приготовления
Холодную воду взбить с яичным белком и солью, замесить с 600 г муки.
Оставшуюся муку заварить кипятком, быстро размешивая.
После этого соединить тесто и вымесить все вместе. Раскатать в пласт и сразу же сделать пельмени.
Яичное тесто для пельменей
Ингредиенты
800 г пшеничной муки, 4 яйца, 200 мл холодной воды, 5 г сахара, 10 г соли,
Способ приготовления
Воду смешать с 2 яйцами и 2 желтками, добавив соль и сахар. Муку просеять, насыпать в миску горкой, после чего сделать посередине углубление, влить в него подготовленную смесь, затем добавить взбитые отдельно оставшиеся яичные белки.
Аккуратно замесить тесто, присыпать его мукой, накрыть полотенцем и оставить на 15 мин для расстойки, после чего тесто необходимо разделать на заготовки для пельменей.
Сложное тесто для пельменей
Ингредиенты
500 г пшеничной муки, 500 г гречневой муки, 3 яйца, 200 мл холодной воды, 10 г соли.
Способ приготовления
Пшеничную и гречневую муку смешать вместе, просеять через сито в миску горкой, сделать углубление. Воду взбить с яйцами и солью, влить в муку и замесить тесто. Его можно разделывать сразу на заготовки для пельменей.
Заварное тесто для пельменей
Ингредиенты
1 кг муки, 400 мл кипятка, 70 мл растительного масла, 10 г соли.
Способ приготовления
Кипяток смешать с растительным маслом и солью, всыпать в эту смесь муку и быстро замесить тесто. После этого нужно сразу разделывать тесто на заготовки для пельменей. В это тесто не обязательно добавлять муку при разделывании.
Дрожжевое тесто для пельменей
Ингредиенты
700 г пшеничной муки, 25 г сухих дрожжей, 3 г сахара, 2 яйца, 25 г сливочного масла или столового маргарина, 250 мл теплой воды, 5 г соли.