Питание при заболеваниях пищеварительной системы - страница 3

Например, для человека ростом 1,6 м и массой тела 60 кг:

ИМТ ниже 18,5 – дефицит массы,

18,5 – 25 – нормальная масса,

25 – 30 – избыточная масса,

свыше 30 – ожирение.

Энергию организм получает главным образом из углеводов и жиров, а также в меньшей степени из белков, содержащихся в пище. Один грамм углеводов поставляет 4 ккал (17 кДж), 1 г жира – 9 ккал (38 кДж), а 1 г белка – 4 ккал (17 кДж) энергии. Жиры должны покрывать 20 – 30 % суточной энергетической потребности, углеводы 50 – 65 %, белки 10 – 15 %. Среднее количество энергии, необходимой человеку, зависит, в частности, от состояния здоровья и составляет 1800 – 2700 ккал (7535 – 11 302 кДж) в дневном рационе. В случае ожирения ограничение энергии должно быть большим. В течение месяца снижение массы должно составлять 2 – 3 кг. Дефицит массы также является нежелательным состоянием. Организм тогда ослабевает и не может эффективно бороться с болезнью.

Энергию и питательные вещества организм получает из употребляемой пищи. Питательные вещества выполняют различные функции:

• строительную: состоящую в образовании новых и восстановлении изношенных клеток (белки, минеральные компоненты, такие как кальций, фосфор, сера, фтор, магний, железо);

• энергетическую: в результате биохимических преобразований жиров, углеводов и белков высвобождается энергия, необходимая для функционирования организма и поддержания постоянной температуры тела;

• регуляторную: эту функцию обеспечивают главным образом витамины и минеральные соли – прежде всего микроэлементы (йод, магний, цинк, медь и др.).

Рекомендации по поддержанию массы тела на постоянном уровне:

• проверять и записывать массу тела 1 раз в неделю;

• проявлять терпение, так как полнеют быстро, а худеют очень медленно;

• питаться регулярно;

• избегать приема пищи ночью, а также «под телевизор»;

• подавать блюдо на маленьких тарелках – тогда порции выглядят большими;

• в случае «волчьего аппетита» – выпить 1 стакан минеральной негазированной воды;

• продукты закупать по списку, подготовленному дома;

• не употреблять алкоголь;

• регулярно выполнять физические упражнения;

• устраивать как можно чаще прогулки, стараться ходить быстро.