— Так как не все они обязательные, а мы за букинг денег
не берем, то приходят процентов восемьдесят, у двадцати меняются планы. И это
хорошо, когда они меняются. Но иногда приходят все, кто забуковал. Вот тут
начинается жопа, крики: «Я вам звонила, вы подтвердили, я привела с собой
важных гостей!». Не представляешь, что они творят, многие теряют человечность и
обходятся максимально ужасно с персоналом. Иногда и Артему достается. Стоит
сказать, что он часто тут по вечерам пятницы и пытается договориться с ними.
— И они не уходят и ждут
столик? — удивилась Мария.
— Куда они уйдут? В «Макдоналдс»
за угол? В пятницу вечером не так легко найти свободный столик в приличном
ресторане.
— И что вы делаете?
— С недавних пор у нас
появился просторный бар, мы предлагаем пройти туда, угощаем бокалом вина или
делаем хорошую скидку за их ожидание. Все зависит от того, как ведут себя эти ждущие
люди.
— И этот негатив
оправдывается?
— Еще бы! В пятницу мы обычно
делаем еженедельную кассу.
Маша задумалась. Конечно, деньги решают многое, но если представить
себе, что чувствует человек в этот момент, когда он забронировал стол и пришел,
например, отметить свой день рождения с друзьями, а ему говорят «свободного
столика нет»? Вот правда, что ему делать?
— Так что надо быть готовой к
тому, — продолжила Ксюша, — что тебе будут хамить, некоторые, хорошо, что таких
единицы, начинают обзываться, ищут недостатки во внешности и высказывают все,
что они думают о длинном носе или лопоухих ушах. В общем, такие индивидуумы
легко переходят на личности, могут упомянуть национальность, предсказать
невеселое и кармическое будущее.
— Что в этом случае делать?
Молчать?
— Да, но все зависит от
ситуации. Иногда молчание раздражает. Лучше сразу предложить выпить: кофе,
вино, шампанское, не важно, главное дать понять, что ты готова на все, чтобы он
был доволен и никто сидящий в ресторане не слышал жалоб и негатива.
Ксюша не умолкала ни на секунду — учила Машу всему, что только знала.
Рассказала, как люди обманывают: приходят и нагло врут, что они бронировали
столик, а на самом деле они этого не делали.
— Первые два раза, когда со
мной это случилось, я винила девочку на телефоне. У нас есть такая, зовут Лида.
У нее всего одна обязанность — принимать бронирование по телефону и в
инстаграм. Если она свободна, а я сильно занята, она, конечно, подойдет и
поможет, но, если честно, она такая ленивая! — Ксюша закатила глаза. — Так вот,
я пошла к ней и мы проверили записи. Один раз, второй, на третьем я поняла, что
посетители нас разводят. Хотя они продолжали играть: делали возмущенные лица,
жаловались на ужасный сервис, обвиняли в некомпетентности, обзывали.