Общеизвестен мочегонный эффект арбуза. А полезен ли он еще чем-нибудь?
П. Журмукаев, Казань
Согласитесь, с трудом верится, что эти крутобокие увальни, среди которых даже середнячки тянут на 5 килограммов, ботаники относят к ягодам. В переводе с татарского языка поле, занятое посевом арбузов, – бахча – означает «сад». А само слово «арбуз» имеет индийско-персидское происхождение.
Характеризовать в общем виде химический состав арбуза непросто, поскольку он во многом определяется почвенно-климатическими условиями, количеством внесенных азотистых удобрений и пестицидов. Однако есть у арбуза присущие именно ему черты: высокое содержание влаги и низкая калорийность (в 100 г арбуза всего 38 ккал!). Арбуз богат углеводами. При отсутствии крахмала углеводы представлены в арбузе по преимуществу ди– и моносахаридами. Причем к моменту созревания среди них «расцветает» фруктоза. Она не только вдвое слаще обычного сахара, но в отличие от сахарозы не вызывает напряжения инсулярного аппарата поджелудочной железы. Эта особенность фруктозы в сочетании с более медленным, чем у сахарозы, всасыванием в кишечнике дает неоспоримые преимущества для применения арбуза, когда речь заходит об углеводном «довольствии» пожилых людей.
Что касается содержания в арбузе аскорбиновой кислоты (витамин С), то на каждые 100 г ягоды-арбуза приходится почти по 8 мг, еще больше витамина Р – до 135 мг. И белокочанная капуста, и картофель, и свекла остаются далеко позади! Третьим важным компонентом витаминной кладовой арбуза, заслуживающим внимания, является фолиевая кислота. Вообще-то ее основными поставщиками в рационе человека являются продукты животного происхождения, однако в процессе термической обработки 90 % витамина разрушается. В этой связи следует по достоинству оценить то, что уже 200-граммовая порция арбуза практически полностью удовлетворяет физиологическую потребность организма в фолиевой кислоте.
Те же 200 г арбуза с лихвой обеспечат организм солями магния, превосходя в 19 раз грушу и в 14 раз капусту. Арбузная сочная мякоть богата также солями калия, железом, марганцем, никелем.
На советских селекционных станциях были в свое время выведены прекрасные сорта арбузов, которые выращивают преимущественно в Поволжье. Недаром особо ценятся арбузы астраханские: под жарким солнцем Прикаспия они концентрируют в себе важные для организма человека вещества.