1. Есть нужно небольшими порциями, количество приемов пищи в день должно быть увеличено до 5–6. Перерывы между едой около 2–2,5 часов.
2. Питаться нужно стараться по графику, в определенные часы.
3. Объем потребляемой в сутки жидкости не должен быть менее 2 литров.
4. Готовить пищу необходимо на пару, отваривать или тушить, другие способы обработки продуктов исключаются.
5. Нужно полностью отказаться от пищи и питья, раздражающих слизистые кишечника и способствующих усилению кровотока в венах. К таковым относится в первую очередь алкоголь, жареные блюда, газированные напитки, копчености, острое, очень соленые, маринованные продукты, сладости, крепкие бульоны, белый хлеб (заменить его можно хлебом с отрубями), сдоба, консервы, крепкий кофе.
– После начала обострения в течение 7—14 дней рацион преимущественно должен состоять из полужидкой и жидкой пищи: овощных пюре, супов-пюре, некислых соков, суфле и т. д.
– В меню должны преобладать над другими продуктами овощи, фрукты, также полезны сухофрукты, особенно чернослив и курага.
– Ежедневно необходимо употреблять кисломолочные продукты, особенно это касается однодневного кефира.
– Полностью исключаются любые сладости, цельное молоко, рис, манка, капуста, виноград, дыни, щавель, репа, редька, редис, бобовые, жирная рыба, мясо и птица.
– Следует свести к минимуму потребление пищи с большим содержанием белка, в частности творога и мяса.
– Животные жиры полностью исключить, увеличить потребление растительных жиров.
Примерное меню I
1-й завтрак: суфле творожное паровое, каша рисовая молочная протертая, чай.
2-й завтрак: яблоко печеное с сахаром.
Обед: суп перловый с овощами вегетарианский протертый, котлеты мясные паровые с морковным пюре, кисель.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: кнели рыбные паровые с картофельным пюре, запеканка манная со сладкой подливкой, чай.
На ночь: кефир.
II
1-й завтрак: яйцо всмятку, каша гречневая рассыпчатая, ацидофилин.
2-й завтрак: салат из свежих овощей.
Обед: щи на нежирном бульоне, котлеты мясные с перловкой, мусс фруктовый.
Полдник: отвар шиповника, финики, курага.
Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, компот из фруктов.
На ночь: бифидок.
Суфле
Фруктовое суфле
Состав: яичные белки – 15 шт., персики – 2–3 шт., абрикосы – 5–7 шт., апельсин – 1 шт., сахарный песок – 1,25 стакана, сливочное масло —