Очищенное от пленки, промытое филе кальмара варить в кипящем солевом растворе 2–3 мин. Нарезать «лапшой», опустить в уксусно-солевой раствор на 30–40 мин.
Очищенные и промытые лук, морковь нарезать соломкой, ошпарить кипятком и поместить в уксусно-солевой раствор на 6–8 часов.
Маринованную капусту, кальмары, лук, морковь перемешать, добавить молотый перец по вкусу.
Винегрет
Ингредиенты:
1 небольшая свекла, 1/3 моркови, 1 небольшая картофелина, 1 соленый огурец, 0,5 небольшой луковицы, ¼ стручка сладкого перца, ¼ кислого яблока, 1 ст. ложка без верха квашеной капусты, щепотка соли, щепотка сахара, неполная ст. ложка подсолнечного масла, зелень петрушки, укропа, сельдерея.
Приготовление:
Промыть щеткой под струей воды свеклу, морковь и картофель. В большую кастрюлю положить сначала свеклу и залить ее водой. Свекла должна вариться не менее 1 ч. Долить в кастрюлю горячей воды и поверх свеклы положить морковь и картошку. Когда вода в кастрюле закипит, всыпать соль и продолжать варить еще 30 мин. Потом слить воду, остудить овощи и нарезать, очистив их от кожуры, мелкими кубиками. Овощи переложить в миску и добавить нарезанные кубиками огурцы, очищенное и мелко нарезанное яблоко, мелко нашинкованный лук, перец и капусту. Всыпать соль и сахар. Мелко нарезать зелень и сладкий перец и тоже добавить в винегрет. Залить все подсолнечным маслом, перемешать и выложить в салатницу. Винегрет можно украсить веточками зелени, кусочками огурца, моркови и свеклы.
Конец ознакомительного фрагмента.