Ближе к вечеру нас позвали к ужину. Пожилая хозяйка с невесткой
поставили блюдо с лепешками варёного теста, сверху куски отварного
мяса. И к этому налили в пиалки наваристый бульон. Называется
бешмармак.
Вкусно, ахренеть как. Вроде примитивное блюдо, а пошло на ура. Я
беру пример с хозяина, в лепешку теста, накладываю кусок мяса,
слегка заворачиваю и откусываю половину, запивая бульоном.
Наши собеседники, как оказалось не всю жизнь пасли коров и
баранов. Еркен работал в Павлодаре в районной прокуратуре, а сын
держал там же магазин стройматериалов. Когда грянуло, они
оперативно подались подальше от города. У казахов принято, когда
родственники из аулов приезжаю в город на свадьбу, то дарят скот.
Встают и говорят, что дарит, допустим, двух жеребят, трёх бычков и
десять баранов. Жених этот скот в глаза не видел, их выпасают в
общественном стаде. Но если нужны деньги, всегда можно приехать к
родственникам и те зарежут пару твоих бычков. Мясо то всегда в
цене, вот они и денежки. Так что и Ержан подхватил детей с семьями
и рванул в степь. А уж там они потихоньку переквалифицировались в
скотоводы. Женщины научились доить и готовить кумыс, мужчины
освоили ремесло пастуха и мясника.
Буранило почти три дня, на четвёртый мы попрощались, хорошие
люди нам попались, гостеприимные. Я подарили золотую монету, у меня
десяток зашит в куртке. Тогда старик вынес нам связку домашней
колбасы.
— Это казы, конская колбаса. Полтора-два часа проварите, режьте
на кружочки и кушайте.
Мы обнялись, пообещали на обратной дороге заехать. Хотя все
понимали, что шансов встретиться в степи никаких.
8
Павлодар оставили севернее, а на юге остался Экибастуз. Погода
наладилась, только снега навалило – мама не горюй. Вокруг белая
равнина. По дороге нарубили валежника, чтобы развести огонь.
Остановились в низинке. Привычный распорядок, Гоша начинает
готовить, я же занимаюсь нашим транспортом. Коренник порезал лапу,
сейчас вылизывает. Надо понаблюдать за ним. Когда собачки поели, у
нас тоже готова еда. Сегодня отварили эту казы. В принципе с
перловкой нормально пошло, только запашок такой духовитый от
колбаски пошёл. Даже собаки заволновались.
Так, этого только не хватало. Словно на концерте раздался волчий
вой. Причём с разных сторон. Не меньше десятка. Гоша сразу
схватился за автомат, мои собаки уж насколько привычные к волкам,
но насторожились. Убежать не убегут, они на цепи. Но всё же.