Пицца «Гваделупа»
Расход продуктов
Тесто:
цельное молоко – 0,5 стакана,
порошкообразные дрожжи – 15 г,
куриное яйцо – 1 шт.,
рафинированное растительное масло – 2 ст. ложки,
пшеничная мука – 230 г,
соль на кончике ножа.
Начинка:
свежие спелые помидоры – 550 г,
крабовое или креветочное мясо – 320 г,
консервированное филе кеты – 60 г,
молодой чеснок – 3 зубчика,
рафинированное оливковое масло – 4 ст. ложки,
сыр «Моцарелла» – 150 г,
орегано – 0,5 ч. ложки,
молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,
соль – 0,5 ч. ложки.
Соус:
консервированная морская капуста – 60 г деревенская сметана – 3 ст. ложки,
сваренное вкрутую куриное яйцо – 1 шт.,
консервированная несладкая кукуруза —
3 ст. ложки,
молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,
соль на кончике ножа.
Для смазывания противня: сливочное или
растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в подогретом молоке, добавить 1 ст. ложку муки, растереть до исчезновения комочков. Добавить оставшуюся муку, соль и яйцо, влить тонкой струйкой растительное масло и замесить однородное тесто. Сформовать округлый ком, накрыть его тканевой салфеткой и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Помидоры вымыть, измельчить блендером или пропустить через мясорубку, выложить в небольшую эмалированную кастрюльку и поставить на плиту. Добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и оливковое масло, всыпать соль и перец, варить на слабом огне до испарения лишней жидкости, непрерывно помешивая.
Крабовое (или креветочное) мясо сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, выложить на тесто кусками, полить теплой томатной смесью, посыпать орегано, накрыть кусочками рыбного филе и посыпать тертым сыром. Поставить пиццу в горячую духовку и запекать до готовности.
Морскую капусту протереть через сито или измельчить блендером вместе с очищенным яйцом, добавить сметану, консервированную кукурузу, соль и перец, перемешать ложкой. Нарезать готовую пиццу порционными кусками, выложить на большое керамическое блюдо, полить соусом и подать на стол.
Пицца «Приморье»
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука – 550 г,
сахар-песок – 1 ст. ложка,
питьевая вода – 1 стакан растительно-сливочное масло – 2 ст. ложки,
томатный соус – 4 ст. ложки,
порошкообразные дрожжи – 18 г,