Способ приготовления
Муку просеять через мелкое сито, добавить растопленное на водяной бане сливочное масло, положить желтки, посолить и замесить однородное тесто.
Раскатать его в тонкую лепешку, выложить на предварительно смазанный маслом противень, сделать по краям невысокие бортики и оставить на 10–15 минут.
Приготовить начинку: помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками, равномерно распределить по поверхности лепешки, сверху разложить кусочки консервированных анчоусов, смешанные с томатной пастой, полить оливковым маслом.
Посыпать пиццу сначала луком, затем тертым сыром, поперчить, посолить. Запечь в духовке до готовности (сыр должен полностью расплавиться).
Для соуса сметану смешать с тертым сыром и яйцом, взбить венчиком или миксером до однородного состояния.
Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.
Пицца «Итальянская симфония»
Расход продуктов
Тесто:
цельное молоко – 0,3 стакана,
порошкообразные дрожжи – 15 г,
куриное яйцо – 1 шт.,
рафинированное растительное масло —
2 ст. ложки,
пшеничная мука – 200 г,
соль на кончике ножа.
Начинка:
свежие спелые помидоры – 500 г,
репчатый лук – 3 шт.,
молодой чеснок – 3 зубчика,
измельченный сыр «Пармезан» – 120 г,
рафинированное растительное масло – 3 ст. ложки,
очищенные тигровые креветки или крабовое мясо – 250 г,
консервированные зеленые оливки – 4 ст. ложки,
мелко нарубленная зелень укропа, петрушки и кинзы – 3 ст. ложки
молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,
соль – 0,5 ч. ложки.
Соус: готовый томатный или горчичный.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи всыпать в теплое молоко, добавить в него 1,5 ст. ложки муки, перемешать до исчезновения комочков. Понемногу влить растительное масло, вбить яйцо, добавить оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Сформовать округлый ком, накрыть его льняной или хлопчатобумажной салфеткой и поставить в теплое место на 20–30 минут. Полученную массу раскатать в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень и сделать невысокие бортики по краям.
Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу, мелко нарезать или измельчить блендером вместе с луком и обжарить в кипящем растительном масле, постоянно помешивая.
Через 3–4 минуты добавить натертый на терке чеснок, соль и перец.