Щи с филе сома
Ингредиенты
1,7 л воды
300 г филе сома
300 г белокочанной капусты
1 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. сливочного масла
1 луковица
2 клубня картофеля
3 ст. л. майонеза
4 ст. л. рубленой зелени петрушки соль
перец.
Способ приготовления
1. Луковицу очистите и измельчите.
2. Сливочное масло распустите в сковороде, обжарьте в нем измельченный лук, затем добавьте томатную пасту и 1 ст. л. воды. Тушите 5 мин.
Картофель очистите, нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте.
3. Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками.
4. Все ингредиенты переложите в горшочек, залейте горячей подсоленной водой, посыпьте перцем.
5. Горшочек накройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 45–50 мин.
6. При подаче к столу щи заправьте майонезом и посыпьте рубленой зеленью.
Щи с крапивой и щавелем
Ингредиенты
1,5 л бульона
400 г крапивы
100 г щавеля
1 некрупная морковь
1 небольшая луковица
50 г сливочного масла
2 яйца
зелень укропа и петрушки
2 дольки чеснока
2 ст. л. лимонного сока
соль.
Способ приготовления
1. Крапиву переберите, промойте, дайте стечь воде, затем погрузите на 2–3 мин в кастрюлю с кипящей водой, откиньте на дуршлаг.
2. Очищенные морковь, лук и чеснок измельчите и пассеруйте в сковороде с растопленным сливочным маслом 5 мин.
3. Яйца отварите вкрутую, очистите, нарежьте большими кружочками.
4. Бульон влейте в горшочек, добавьте подготовленные овощи, крапиву, соль, накройте крышкой и поставьте в духовку. Варите 10–15 мин.
5. Готовые крапивные щи заправьте лимонным соком, добавьте яйца, зелень укропа с петрушкой и измельченный щавель.
Борщ по-украински
Ингредиенты
1,3 л бульона или воды
200 г постной говядины
200 г капусты
2 клубня картофеля
1 свекла
1 ст. л. сливочного масла
1 небольшой помидор
2 дольки чеснока
зелень петрушки и укропа
2 ч. л. сахара
1 ст. л. 3 %-ного уксуса соль.
Способ приготовления
1. Очищенные и нарезанные небольшими кусочками свеклу и помидор потушите в сковороде в масле с добавлением уксуса и сахара.
2. Капусту нашинкуйте, картофель очистите и нарежьте кубиками.
3. Приготовленный мясной бульон влейте в горшочек, добавьте нарезанную порционными кусками говядину, нашинкованную капусту и тушеные овощи, посолите, закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 45–50 мин.
4. Готовый борщ посыпьте измельченными зеленью и чесноком.