Морковные голубцы «Круглый год»
– 1 кочан капусты
– 3–4 шт. моркови
– 1–2 зубчика чеснока
Для маринада:
– 1 стакан холодной кипяченой воды
– >1/>2 стакана подсолнечного масла
– >1/>2 стакана уксуса
– >1/>2 стакана сахара
– 2 ст. ложки соли
– лавровый лист и черный перец горошком – по вкусу
Разберите капусту на листья, слегка отварите, стебли листьев срежьте или отбейте. Каждый лист смажьте пропущенным через пресс чесноком и на смазанную сторону положите натертую на мелкой терке морковь. Заверните листья с начинкой конвертом и рядами уложите в кастрюлю, перекладывая лавровым листом и перцем.
Для маринада прокипятите воду, соль, сахар, уксус, масло, остудите, залейте маринадом голубцы и оставьте на сутки при комнатной температуре.
Овощи в лаваше «Бодрость духа»
– 1–2 листа тонкого лаваша
– любые овощи (капуста, морковь, цветная капуста, сладкий перец)
– плавленый сыр («Дружба», «Волна»)
– зелень, черный молотый перец и соль – по вкусу
Отварите (или потушите) овощи до готовности, дайте стечь излишней влаге, измельчите, добавьте рубленую зелень, соль, перец и смешайте с измельченным плавленым сыром. Выложите смесь на половину листа лаваша, равномерно распределите и сверните в рулет. Каждый рулет заверните в фольгу и положите на ночь в холодильник.
Картофельный салат «Крестьянин торжествует»
– 5–6 сваренных в мундире картофелин
– 1–2 луковицы
– растительное масло (лучше нерафинированное, пахнущее семечками), уксус, перец и соль – по вкусу
Картофель нарежьте маленькими брусочками или кубиками. Лук порежьте тонкой соломкой или полукольцами, перетрите с солью и сбрызните уксусом. Смешайте картофель с луком, поперчите, добавьте при необходимости соль и заправьте маслом.
Салат «Патиссон Патиссоныч»
– 1 банка консервированных патиссонов
– 1–2 шт. моркови
– >1/>8 кочана капусты
– 1–2 луковицы
– майонез, клюква – по вкусу
Морковь, капусту и лук нашинкуйте соломкой. Выньте патиссоны из рассола и нашинкуйте соломкой. Смешайте подготовленные овощи, заправьте солью и перцем, выложите в салатник, полейте майонезом и украсьте клюквой.
Рыба в маринаде «Законы моря»
– 2–2,5 кг филе рыбы
– мука, растительное масло, перец и соль – по вкусу
Для маринада:
– 4–5 шт. моркови
– 9-10 луковиц
– 1 стакан томатной пасты
– 1–2 лавровых листа
– >1/>2 стакана уксуса
– 1 стакан воды
– растительное масло, сахар и соль – по вкусу