4. Нагрейте его до 50 °C и залейте им малину.
5. Выдерживайте ягоды в сиропе в течение 34 часов.
6. Откиньте их на дуршлаг и плотно уложите в подготовленные полулитровые банки.
7. Сироп уваривайте при температуре 104 °C в течение 10–15 минут, слегка остудите и залейте им клубнику. Накройте банки лакированными металлическими крышками, установите в емкость с водой и стерилизуйте при температуре 100 °C в течение 10 минут.
8. Закатайте банки и переверните вниз горлышком, оставив до полного охлаждения.
Компот (вариант 2)
Малина – 1 кг, сахар – 250 г, вода – 500 мл
1. Уложите малину в банки, пересыпая сахаром, наполнив их с горкой высотой 1–2 см над горлышком.
2. Накройте тару марлей и держите при комнатной температуре в течение 4–5 часов.
3. Прикройте банки прокипяченными лакированными металлическими крышками и установите их в емкость с теплой водой для стерилизации.
4. Проводите тепловую обработку компота в течение 10 минут с момента закипания.
5. Закатайте крышки и переверните банки вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Компот (вариант 3)
Малина – 1 кг, сахар – 200 г, вода – 700 мл
1. Уложите подготовленную малину в сухие чистые полулитровые стеклянные банки.
2. Сварите сахарный сироп, слегка охладите его (до температуры 90 °C) и залейте им ягоды.
3. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с горячей водой.
4. Пастеризуйте компот при температуре 85 °C в течение 7-10 минут.
5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Компот (вариант 4)
Малина – 1 кг, малиновый сок – 1 л
1. Малину выложите в дуршлаг и промойте под проточной водой.
2. Уложите подготовленные ягоды в полулитровые банки, наполнив их по плечики.
3. Залейте малину холодным соком, который можно приготовить из отбракованных ягод.
4. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с холодной водой.
5. Доведите температуру воды до 80 °C и выдерживайте компот в течение 8 минут.
6. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Малина с сахаром
Малина – 1 кг, сахар – 500 г
1. Выложите подготовленные ягоды в таз, пересыпав сахаром.
2. Выдерживайте их в течение 3–4 часов.
3. Поставьте таз на огонь, доведите до кипения и варите 5–7 минут при постоянном помешивании.