5. Стерилизуйте при температуре 100 °C в течение 20 минут.
6. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Смородина в собственном соку с сахаром
Смородина – 1 кг, сахар – 700 г
1. Смородину выложите в таз, пересыпая сахаром.
2. Слегка раздавите небольшое количество ягод для образования сока на дне таза.
3. Поставьте таз на слабый огонь, накройте крышкой и нагрейте содержимое до 85 °C при периодическом помешивании.
4. Прогревайте при данной температуре всю массу в течение 5 минут, а затем разлейте ее по предварительно прогретым стерилизованным банкам.
5. Накройте тару металлическими лакированными крышками и поставьте в емкость с горячей водой для стерилизации.
6. Тепловую обработку проводите при температуре 100 °C в течение 3 минут с момента закипания воды.
7. Закатайте банки и переверните их вверх дном, оставив так до полного охлаждения.
Варенье (вариант 1)
Черная смородина – 1 кг, сахар – 1,5 кг, вода – 500 мл
1. Подготовленные ягоды выложите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в течение 5 минут.
2. Смородину слегка обсушите и поместите в таз.
3. Приготовьте сироп, используя воду после бланширования, доведите его до кипения и процедите через 3–4 слоя марли. Снова нагрейте сироп до кипения и погрузите в него ягоды.
4. Сварите варенье в один прием и в горячем виде разлейте по стерилизованным, хорошо прогретым банкам.
5. Закатайте их герметичными крышками, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Варенье (вариант 2)
Черная смородина – 1 кг, сахар – 1,2 кг, вода – 300 мл
1. Подготовленные ягоды выложите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в продолжение 5 минут.
2. Смородину слегка обсушите и поместите в таз.
3. Приготовьте сахарный сироп и им при кипении залейте ягоды.
4. Выдерживайте их в течение 3–4 часов.
5. Доведите массу до кипения и варите до готовности.
6. Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Варенье (вариант 3)
Красная смородина – 1 кг, сахар – 1,5 кг, вода – 350 мл
1. Подготовленные ягоды красной смородины промойте в холодной воде, слегка обсушите и выложите в таз.
2. Сварите сироп из сахара и воды, процедите его через 3–4 слоя марли и залейте им ягоды.
3. Встряхните емкость, чтобы смородина полностью погрузилась в сироп. Выдерживайте 10 часов при комнатной температуре.