Энциклопедия кулинарного искусства - страница 52

• Помидоры черри – 100 г

• Консервированный зеленый горошек – 50 г

• Пармезан – 50 г

• Нежирная сметана – 50 г

• Красный молотый перец

• Соль

Способ приготовления

Салат лолло россо вымыть, обсушить, измельчить руками. Помидоры черри вымыть, разрезать пополам. Сыр пармезан натереть на крупной терке. В глубокий салатник выложить салат лолло росса, помидоры черри, консервированный зеленый горошек и сыр пармезан, посолить, поперчить, осторожно перемешать, заправить сметаной.

Ингредиенты

• Спаржевая фасоль – 500 г

• Кунжут – 50 г

• Оливковое масло – 40 мл

• Соль

Способ приготовления

Фасоль вымыть, отварить в слегка подсоленной кипящей воде до готовности, откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать кусочками длиной 3 см. Кунжут обжарить на разогретой сковороде до золотистого цвета. Фасоль выложить на блюдо, посолить, полить маслом и посыпать обжаренным кунжутом.

Ингредиенты

• Морковь – 3 шт.

• Чернослив без косточек – 200 г

• Зелень укропа – 50 г

• Нежирная сметана – ½ стакана

• Сахар – 10 г

• Соль

Способ приготовления

Чернослив промыть в теплой воде, залить кипятком, выдержать в течение 10 минут, затем нарезать мелкими кусочками. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке, добавить чернослив, тщательно перемешать. Сметану смешать с солью и сахаром, заправить полученной смесью морковь с черносливом. Посыпать измельченной зеленью укропа.

Ингредиенты

• Салат лолло росса – 200 г

• Зелень укропа – 1 пучок

• Кинза – 1 пучок

• Шпинат – 200 г

• Шампиньоны – 300 г

• Лимонный сок – 40 мл

• Растительное масло – 50 мл

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Салат лолло росса и шпинат вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками. Зелень укропа и кинзы вымыть, мелко нарезать. Шампиньоны очистить, промыть, нарезать четвертинками и обжарить в растительном масле. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.

Ингредиенты

• Квашеная капуста – 300 г

• Свекла – 1 шт.

• Огурцы – 200 г

• Чеснок – 3 зубчика

• Мангольд – 100 г

• Зеленый лук – 1 пучок

• Растительное масло – 60 мл

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Свеклу вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Огурцы вымыть, нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарубить. Листья свеклы мангольд вымыть, нарезать тонкими полосками. Зеленый лук вымыть и нарезать кусочками длиной 1 см. Квашеную капусту смешать со свеклой, огурцами, чесноком, листьями свеклы мангольд, и зеленым луком. Салат посолить, поперчить и заправить растительным маслом.