Пища переваривается в желудке взрослого человека 3–6 часов, за это время она подвергается активной химической обработке желудочным соком. Желудочный сок начинает выделяться уже в тот момент, когда человек еще только видит пищу или чувствует ее запах. Именно эта порция желудочного сока обладает наибольшей кислотностью и активностью. В связи с этим не рекомендуется провоцировать выработку желудочного сока частым использованием жевательных резинок.
Попадая в желудок, пища стимулирует желудочную секрецию, а когда она переходит в кишечник, количество желудочного сока постепенно уменьшается. Наиболее активному выделению желудочного сока способствует мясная пища.
Максимальное выделение желудочного сока начинается спустя 2 часа с момента приема мясной пищи. Установлено, что ежедневное употребление мясной пищи приводит к усилению желудочной секреции и при употреблении других продуктов. Таким образом, мясо способствует повышению кислотности желудочного сока и усиливает его переваривающую способность.
Жирная пища, напротив, снижает переваривающую силу желудочного сока. Максимальное выделение желудочного сока происходит к концу 3-го часа после начала приема пищи. Углеводная пища считается одним из самых слабых возбудителей выделения желудочного сока. При употреблении хлеба или булки в течение 1 часа выделяется максимум желудочного сока, а затем его выделение резко снижается и на таком уровне держится продолжительное время. Так что углеводный режим питания неизбежно приведет к снижению кислотности желудочного сока, а значит, понизит его переваривающую активность.
Чаще всего нарушения функции желудка связаны со стрессами, что вызывает усиление секреторной активности желудочных желез патологией секреции. При этом вырабатывается много желудочно-кишечного сока и его активность возрастает, а клетки слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки остаются ослабленными и незащищенными.
Избыток соляной кислоты может привести к развитию острого гастрита, язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, к возникновению эрозии. Поэтому во время стресса можно активизировать питание.
Об этом говорит и само состояние организма во время стресса – обычно напряжение повышает аппетит. Сам организм подсказывает, что надо защитить желудок. Для этого следует насытить его, иначе можно в считанные дни получить язву. Если аппетит понижен, рекомендуется пить компот из калины.