Как есть руками, не нарушая приличий. Хорошие манеры за столом - страница 12

Если все за столом знают, как есть артишоки, повторяйте за ними. Если это знаете только вы, то сможете помочь остальным справиться с непростым блюдом. И самое важное: когда у вас есть стиль, все выглядит обоснованным.

Ешьте руками. Снимайте листья по одному и окунайте каждый лист в масло или соус. Затем, удерживая лист за заостренный кончик, протащите нижнюю часть между зубами, чтобы снять нежную мякоть. Если оставшаяся часть листа мягкая, съешьте ее. Остатки листа отправляются на край тарелки или в специальную мисочку. В результате от артишока останется нижняя часть, немного мякоти и еще не сформировавшиеся листочки. Съешьте мякоть этих листочков. Жесткие части выньте ложкой или ножом и положите рядом с остатками от съеденных листьев. То, что осталось от нижней части артишока, вы можете разрезать с помощью ножа и вилки, а затем окунуть в масло, майонез или соус, предназначенный для верхних листочков.

Спаржу обычно едят руками. Побег берут за основание и едят мягкую часть, начиная с кончика. Англичане не видят ничего предосудительного в том, чтобы держать спаржу над головой и опускать ее в рот. Для американцев это чересчур, но очень забавно. Если спаржу подают теплой с большим количеством соуса, например с голландским соусом, то есть ее руками не получится. Вы испачкаетесь. Поэтому действуйте ножом и вилкой.

«Ешьте руками. Просто разрывайте ее на части», – рекомендовала Марта Стюарт, говоря о перепелах и куропатках. Гонять тушку по тарелке – занятие рискованное: птица снова взлетит. Нужно прижать ее, чтобы удержать на тарелке. Аккуратно воткните вилку между бедром и туловищем. Надежно удерживая тушку, ножом разрежьте грудку вдоль кости, разваливая ее на части. Когда доберетесь до косточек, вы можете взять их в руку и беззвучно обглодать. «Чистые» кости положите на край тарелки.

Если у вас застряла кость в горле, при малейшем намеке на то, что вы можете задохнуться, немедленно сообщите об этом и попросите о помощи. Между смертью и неловкостью выбор очевиден.

Корзинка: если хлеб завернут в салфетку, воспользуйтесь ее краешком, чтобы отломить кусочек хлеба. Положите этот кусок на вашу тарелку для хлеба.

Тарелка для хлеба: если тарелочку для хлеба вам не поставили, положите хлеб на стол рядом с вашими приборами так, чтобы вам было легко его достать. Можно слева, можно справа. Масло кладите на кусок хлеба, которые более или менее ровно лежит на столе.