Блюда из рыбы - страница 2
Филе сома можно тушить с добавлением пассерованного лука и моркови.
Форель, запеченная с базиликом
Ингредиенты
► 1,5 кг филе форели
► 2 пучка зеленого базилика
► 1 лимон
► 20 мл оливкового масла
► соль
время 30 мин
калории 259
порции 4
Способ приготовления
► Базилик мелко нарезать. Из лимона выжать сок, цедру фигурно нарезать.
► Филе форели полить лимонным соком, посолить, посыпать базиликом, выложить в смазанную оливковым маслом (10 мл) форму, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Запекать в умеренно разогретой духовке до готовности. При подаче к столу украсить цедрой лимона.
Перед запеканием куски филе можно смазать сметаной или майонезом.
Сазан, фаршированный сельдереем
Ингредиенты
► Сазан весом 2 – 3 кг
► 3—4 стебля сельдерея
► 500 г лука-шалота
► 50 мл оливкового масла
► зелень укропа
► перец
► соль
время 40 мин
калории 261
порции 4
Способ приготовления
► Рыбу посолить, поперчить и оставить на 10 минут.
► Сельдерей крупно нарезать, посолить, полить оливковым маслом (15 мл). Лук-шалот крупно нарезать.
► Тушку сазана нафаршировать сельдереем, выложить в смазанную оливковым маслом (10 мл) форму вместе с луком-шалотом, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Запекать в умеренно разогретой духовке до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Филе хека под сырным соусом
Ингредиенты
► 700 г филе хека
► 100 г сыра
► 50 г майонеза
► 5 – 7 клубней молодого картофеля
► 2 – 3 помидора
► 1 лимон
► 1 луковица
► соль
время 20 мин
калории 318
порции 3
Способ приготовления
► Сыр натереть на мелкой терке и взбить с майонезом в блендере. Картофель сварить в мундире. Помидоры нарезать кружочками, лук – кольцами. Лимон разрезать пополам. Из одной половинки выжать сок, вторую нарезать ломтиками.
► Филе хека нарезать порционными кусками, посолить, полить лимонным соком, припустить в небольшом количестве подсоленной воды. Выложить в форму вместе с помидорами и луком, полить соусом, запекать в микроволновой печи 2—3 минуты при мощности 80%. Подать к столу с картофелем и ломтиками лимона.
Семга с карри и кабачками
Ингредиенты
► 1 кг филе семги
► 2 кабачка
► 100 г рукколы
► 50—70 г сливочного масла
► 1 чайная ложка карри
► 30 мл растительного масла
► перец
► соль
время 30 мин
калории 269
порции 4
Способ приготовления
► Кабачки нарезать кубиками, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, тушить до готовности.