В Японии, Китае, России большое значение по сей день уделяется лечебным процедурам, основу которых составляют растения.
Витамины, кислоты, минералы
Сахара: глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза. При обжаривании продукта образуется карамель, придающая блюду золотистый цвет и сладость.
Витамины: С, группы В, РР. Повышению иммунитета способствует богатый витаминами состав растения.
Полисахарид инулин улучшает обменные процессы и оздоровляет микрофлору кишечника;
Дисульфиды – соли серы, образуют аллицин при измельчении лука. Вещество снижает содержание холестерина в крови, борется с вредными бактериями, повышает эластичность кровеносных сосудов. При нагревании аллицин разрушается;
Кверцетин помогает справиться с канцерогенами, снижает количество сахара в крови, ликвидирует воспалительные процессы в печени, укрепляет стенки сосудов, благотворно действует на нервную, эндокринную и иммунную систему. Вещество обладает красным оттенком, поэтому присутствует только в красных луковых сортах.
Селен, железо, магний помогают организму справиться с заболеваниями.
Соли важных природных элементов: калия, кальция, фосфора, хрома, марганца обеспечивают правильную работу организма.
Глюкоза:
– является основным и наиболее универсальным источником энергии для обеспечения метаболических процессов.
Сахароза:
– обеспечивает организм человека необходимой для его полноценного функционирования энергией,
– улучшает мозговую деятельность человека,
– стимулирует защитные функции его печени от воздействия токсических веществ.
Фруктоза:
– при сахарном диабете разрешается употреблять фруктозу вместо сахара,
– во время физических нагрузок фруктоза сгорает постепенно, не вызывая быстрого подъема уровня сахара в крови, что способствует накоплению гликогена в мышечных тканях, тем самым организм равномерно обеспечивается энергией,
– применяется как лекарственный препарат в случаях поражения печени, дефиците глюкозы, глаукоме, остром отравлении алкоголем,
– отличный природный консервант, она хорошо растворяется, имеет свойство сохранять влагу, и с её помощью прекрасно сохраняется цвет блюда.
Эфирные масла:
– бактерицидное;
– антисептическое;
– противовоспалительное;
– иммуномодулирующее;
– ранозаживляющее;
– обезболивающее;
– успокаивающе влияют на нервную систему, а следовательно, и на эмоциональное и психическое здоровье человека.