Классификационные группы расходов ресторана:
• прямой (в отношении себестоимости блюд) расход;
• косвенный (в отношении себестоимости блюд);
• контролируемый управляющим ресторана;
• не контролируемый управляющим ресторана;
• маржинальный;
• альтернативный;
• постоянный (на краткосрочную перспективу);
• переменный (на краткосрочную перспективу);
• нерелевантный (в контексте принятия управленческого решения на будущее);
• релевантный (в контексте принятия управленческого решения на будущее).
Расходы ресторана
1. Себестоимость продуктов, использованных для приготовления блюд.
2. Стоимость рекламы ресторана в журнале «Семь дней» (оплата произведена за шесть месяцев вперед).
3. Амортизация кухонного оборудования.
4. Зарплата штатной уборщицы ресторана, работающей полный день.
5. Вознаграждение повара-кондитера, приглашенного в ресторан специально для проведения банкета.
6. Стоимость приобретения китайского сервиза, разбитого официантами ресторана (в контексте принятия решения о его замене).
7. Зарплата бухгалтера ресторана.
8. Расходы на стирку скатертей и мойку посуды.
9. Дополнительные расходы на обслуживание каждого нового посетителя.
10. Арендная плата за помещение, в котором находится ресторан.
11. Потеря рестораном обычной вечерней выручки в результате проведения специального закрытого мероприятия для руководства ресторана.
12. Стоимость дополнительного оборудования для ресторана, которое планируется закупить.
В текущем месяце ЗАО «Винни-Пятачок» приобрело следующее.
1. Мед на общую сумму 30 000 руб. По состоянию на конец месяца 20 % меда до сих пор находится на складе материалов и не использовано в производстве. Остальное количество меда было использовано и реализовано.
2. Новую производственную линию стоимостью 100 000 руб. По правилам бухгалтерского учета амортизация линии начинается только со следующего месяца.
Также в текущем месяце произошли следующие операции.
1. Получены счета от поставщиков за оказанные транспортные услуги на сумму 10 000 руб. На конец месяца была оплачена только половина этих счетов.
2. Выставлены счета покупателям за отгруженную продукцию, всего на сумму 200 000 руб. Только 80 % этих счетов было оплачено покупателями по состоянию на конец месяца.
Требуется