В те же дни, когда разгребал бабулины
бумаги, чтобы отвлечься, решил все мелкие юридические вопросы с
повышением Патрикеева и с выкупом рецепта пирожков у Ядвиги
Карловны. Мимоходом узнал, что она собирается выдавать замуж
старшую дочку, и для облегчения процесса чуть-чуть «подкрутил»
ценник. В договоре было указано, что пани Ядя имеет право сама
использовать рецепт по своему усмотрению, как для собственных нужд,
так и для продажи продукции, но не имеет права продавать сам рецепт
кому-либо ещё. Это право могло выглядеть как издевательство – где
ей сырьё-то взять? Но я уже знал, на примере других изнанок, что
после установления стационарного портала найдётся масса желающих
заняться добычей дикорастущих «даров природы» за пределами защиты,
пусть и с уплатой налогов и сборов в пользу владельца, так что
возможности разжиться «мясной ягодой» будут. Ядвига Карловна,
кстати, из документов узнал наконец её фамилию – Крупицкая, не
сразу поверила, что это всё – её, официально и по закону. Хотя для
меня покупка рецепта и названия «Пироги пани Ядвиги» за две тысячи
рублей в отличие от меня же, но гимназиста не казалась слишком
большими расходами. Что интересно – когда начали записывать рецепт,
пришлось трижды переделывать, поскольку всплывали «мелочи», которые
самой кухарке казались «очевидными», но, как в дальнейшем показала
практика, имели огромное значение.
Как пример – «обдать ягоды крутым
кипятком». Если не делать этого вообще – вкус не раскрывается
толком, пирожок не отличается по вкусу от обычного мясного, если
перестараться, то есть, например, бланшировать ягоды – тоже не на
то похоже. Хотя, казалось бы – они же потом всё равно запекаются,
нагрев проходят. Но – не всё равно, получается, поскольку там они
уже дроблёные, в смеси с другими компонентами и температура другая.
Или вот, насчёт дробления – мять надо строго в деревянной ступке
деревянным же пестиком. Порода древесины не важна – не
рассматривая, конечно, ересь вроде ёлки или крушины, которые никто
в здравом уме для кулинарных инструментов не использует. Но
металлическая ступка придаёт горечь, а каменная, казалось бы,
максимально инертная – кислит.
После окончания макулатурных раскопок
съездил вместе с поверенным, главным управляющим, бухгалтером и
небольшим запасом виски в Минск – тамошняя макулатура дозрела, мы
забрали её в местах созревания, добавили своей – и со всей этой
пачкой поехали к Суслятину, где и заключили окончательный договор
на строительство портального комплекса. С учётом необходимых дорог,
а я сразу оговорил прокладку таковых от портала к имению и к
будущей деревне, цена ещё подросла, хоть и не так сильно, как я
боялся, помня Викентьевку. А потом понял, что и расстояние меньше,
и профиль дороги проще: ни тебе расчистки леса, ни перепадов высот,
ни прохода по склонам с подпорными стенками…