Сушеная клюква – 65 гр
Кокосовая стружка – 0,5 стакана
Цветочный мед – 2 стол. ложки
Лимонный сок – 3 стол. ложки
Миндаль – 15 штук
Шаг 1. Если вишня и/или клюква очень твердые, залейте их горячей водой (не крутым кипятком) на 1–2 минуты для мягкости, слейте воду.
Шаг 2. Измельчите блендером до однородности вишню и клюкву вместе с соком и медом (помогайте ложкой – снимать измельченное и мешать).
Шаг 3. Добавьте кокос и перемешайте ложкой.
Шаг 4. Мокрыми руками скатайте шарики размером с грецкий орех, выложите конфеты на тарелку (гладкую поверхность).
Шаг 5. Миндаль залейте кипятком. Через пару минут снимите кожицу с миндаля и украсьте конфеты, воткнув один орешек в каждую из них.
Шаг 6. Поставьте в холодильник на час.
Что надо:
Сахар – 200 гр
Яичный белок – 4 штуки
Шаг 1. Духовку разогреть до 100 градусов. Подготовить два противня, застеленных пергаментной бумагой для выпекания.
Шаг 2. Взбить белки при помощи миксера в течение двух минут. Не прекращая взбивать, всыпать сахар. Взбивать еще около трех минут. В результате должна получиться белая тягучая смесь.
Шаг 3. Ложкой смесь выложить на противни. Придать желаемую форму каждой меренге.
Шаг 4. Выпекать в течение полутора часов.
Кокосовые шарики в шоколаде (без яиц)
Что надо:
Сахар – 4 стол. ложки
Вода – 120 мл
Кокосовая стружка – 45 г
Соевое молоко – 3 стол. ложки
Темный шоколад – 100 гр
Кокосовое масло – 1 стол. ложка (предварительно растопить)
Сироп агавы – 1 стол. ложка
Шаг 1. В сотейнике смешайте сахар и воду. На среднем огне варите 5 минут. Охладите.
Шаг 2. В сковороде слегка поджарьте кокосовую стружку до появления аромата.
Шаг 3. В миске смешайте соевое молоко, 3 столовые ложки охлажденного сахарного сиропа и кокосовую стружку. Перемешайте и добавьте кокосовое масло. Охладите окончательно и вмешайте сироп агавы.
Шаг 4. Слепите из массы небольшие шарики, переложите на тарелку и отправьте в холодильник на 30–40 минут.
Шаг 5. Тем временем, на водяной бане растопите шоколад. Окуните каждый шарик в шоколад и снова выложите на тарелку. Оставьте до застывания.
Конфеты – афродизиак (без яиц)
Что надо:
Мед – 200 гр
Молотый имбирь – 100 гр
Шафран – 5 шт
Анис (Бадьян) – 1 шт
Кардамон – 5 шт
Тмин – 1 гр
Молотый перец чили – 1 гр
Молотый мускатный орех – щепотка
Корица – щепотка
Молотая гвоздика – щепотка