Вишневые маффины (без яиц)
Что надо:
Сахар – 100 гр
Коричневый сахар – 25 гр
Кокосовое масло – 80 мл
Соевое ванильное молоко – 360 мл
Пшеничная мука – 300 гр
Льняная мука – 2 стол. ложки
Разрыхлительн – 2 чайн. ложки
Молотая корица – 1 чайн. ложка
Соль – ¼ чайн. ложки
Сушеная вишня – 150 гр (можно заменить на свежую или замороженную, но без жидкости)
Молотый кардамон – ¼ чайн. ложки
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для маффинов или положите в каждое отверстие по бумажной формочке.
Шаг 2. В миске смешайте оба сахара, кокосовое масло и соевое молоко. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
Шаг 3. В другой миске смешайте обе муки, разрыхлитель, корицу, кардамон и соль.
Шаг 4. Соедините обе смеси, хорошо перемешайте и вмешайте вишню.
Шаг 5. Разложите тесто по формам для маффинов, наполнив их на три четверти. Сверху можете посыпать коричневым сахаром.
Шаг 6. Выпекайте примерно 25 минут до готовности, Оставьте в форме на 5 минут, затем переложите на тарелку и охладите.
Волшебные кексы с жидким центром
Что надо:
Яичный желток – 3 штуки
Кокосовое масло или растительный маргарин – 100гр
Яйцо куриное – 2 штуки
Сахар – 50 гр
Горький шоколад – 200 гр
Пшеничная мука – 60 гр
Соль – щепотка
Шаг 1. Разогреваем духовку до 200 градусов.
Шаг 2. Разламываем темный шоколад, кокосовое масло (или маргарин) нарезаем кусочками.
Шаг 3. Растапливаем шоколад с маслом на паровой бане, тщательно перемешивая. Доводим до однородной консистенции и даем немного остыть.
Шаг 4. Взбиваем миксером до образования пены 2 целых яйца, желтки и сахар.
Шаг 5. Соединяем яично-сахарную смесь и шоколадную, добавляем муку и соль. Перемешиваем до однородности.
Шаг 6. В формочки, смазанные маслом, выливаем тесто и ставим в духовку на 7–10 минут. Края теста должны пропечься, а начинка остаться жидкой.
Кекс из гречневой муки с черносливом (без яиц)
Что надо:
Гречневая мука – 1 стакан
Кукурузный крахмал – 4 стол. ложки
Соль – щепотка
Растительное масло – 6 стол. ложек
Сода – 0,5 чайн. ложки
Чернослив без косточек – 10 штук
Коричневый сахар – 1 стол. ложка
Вода – 1 стакан
Гречневые хлопья – по вкусу
Шаг 1. Взбить венчиком масло растительное с сахаром и солью.
Шаг 2. Гречневую муку смешать с кукурузным крахмалом и содой и постепенно вмешать в масляную смесь.
Шаг 3. Частями добавить воду, при этом постоянно помешивая. Тесто должно получиться довольно густым.