Весьма полезны будут и различные супы, поскольку издавна считалось, что это блюдо – самый дешевый способ сохранить здоровье. Так, известный немецкий кулинар XVIII столетия Карл фон Румор утверждал, что «крепкий бульон с накрошенными в него белыми сухариками следует есть на завтрак, а также больным». Современная медицина также находит это блюдо весьма полезным средством поддержания здоровья и лечения болезней. Приготовленный из продуктов растительного и животного происхождения, суп обладает большой питательной ценностью и создает в нашем организме отличный баланс белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ. Это блюдо не только облегчает процесс пищеварения и значительно улучшает работу кишечника, но и способствует укреплению иммунитета, помогая тем самым противостоять различным заболеваниям, в том числе и простудным.
• Суп из сухофруктов
На 200 г сухофруктов – 50 г картофельной муки.
Сушеные фрукты перебрать, промыть, отобрать яблоки и груши, залить их холодной водой и сварить до готовности. Затем добавить сахар, остальные фрукты, корицу и варить при слабом кипении в течение 10–15 минут. После этого постепенно залить разведенную водой картофельную муку и довести до кипения. В суп можно добавить отваренный рис.
Примечание. Ароматные и сладкие как мед сухофрукты, содержащие практически все необходимые организму вещества, очень быстро и хорошо усваиваются, а потому они особенно ценны для ослабленного болезнью организма, которому требуется много энергии для борьбы с недугом.
• Бульон куриный
Курицу разрезать и залить водой так, чтобы она покрывала мясо на 2–3 см. После закипания варить на небольшом огне, постоянно снимая пену, а также жир, поскольку его отсутствие в пище, по мнению специалистов, «подстегивает» иммунитет. За несколько минут до готовности добавить несколько горошин черного перца и луковицу – лучше прямо с шелухой, которая полезна и придает бульону золотистый цвет. В тарелку с ароматным бульоном нарезать свежей петрушки и укропа и выжать ломтик лимона. Солить бульон не рекомендуется. Употреблять в горячем виде.
Примечание. Крепкий куриный бульон пользуется большой популярностью при простуде, причем вполне заслуженно. В этом блюде содержатся вещества, оказывающие благоприятное воздействие на организм больного, в частности аминокислота цистеин, вызывающая разжижение мокроты, что существенно успокаивает кашель и облегчает дыхание при заложенности носа.