Активные фруктовые кислоты и витамины, а также прочие вещества, содержащиеся во фруктах, правильно настроят Ваш организм на приём пищи и помогут ей правильно усвоиться и главное – распределиться.
Если же Вы захотели кушать часов в восемь-девять – да и пожалуйста! Кушайте на здоровье, только это должна быть легкая еда. А чтобы понять, какая еда легкая, а какая нет – давайте ненадолго остановимся на её видах.
Вся наша еда – это, в сущности, в той или иной степени углеводы, – органические соединения, являющиеся неотъемлемым компонентом клеток и тканей абсолютно всех живых организмов – как растений, так и животных. По своей массе они составляют основную часть органического вещества на Земле; так, сухая масса растений – за вычетом воды – состоит из них примерно на 80 %, у животных в десятки раз меньше. Как класс органических соединений гидраты углерода представляют собой весьма обширную группу, вот почему все углеводы обладают совершенно разными свойствами. Именно эти свойства нашей с Вами еды нам и важны.
Итак, углеводы состоят из отдельных частей, имя которым сахариды. Так, углеводы с одной частицей называются моносахаридами, с двумя – дисахаридами, и оба эти соединения простые. При этом сам термин моносахариды обозначает эти самые частицы – то есть в дисахаридах получается два моносахарида. А все прочие называются сложными, и это олигосахариды – в них от двух до десяти единиц, и полисахариды, складывающиеся из более чем десяти – и тут таковых частиц, моносахаридов, могут быть сотни или даже тысячи.
Так, простые углеводы быстренько проходят реакцию с водой, при которой происходит разложение этого вещества и воды с образованием новых соединений, – в нашем случае это будет глюкоза, необходимая нашему организму. Именно глюкоза является самым основным и распространённым источником энергии в живых организмах.
Однако при быстрой реакции разложения моносахаридов и дисахаридов, соответственно, быстро и выплёскивается в кровь результат реакции – глюкоза. Резкий скачок глюкозы вызывает стремительную выработку инсулина – и неуклонное накопление триглицеридов в клетках жировой ткани. Таковая особенность простых углеводов попросту называется высоким гликемическим индексом, – то есть показателем влияния углеводов на изменение уровня сахара в крови.