• 250 г свиного или говяжьего фарша
• сливочное масло для жарки
• 1 луковица
• 1 сладкий перец
• 2 зубчика чеснока
• 1 стебель сельдерея
• 1 ч. л. приправы «каджун»
• 1 ч. л. крахмала
• 2 стакана воды или бульона
• отварной рис
Нам нужны куриные потрошки (печень, желудки), свиной или говяжий фарш (потрохов и фарша в совокупности граммов 500). Фарш и нарезанные потроха обжарьте на сливочном масле, добавьте к ним нарезанную луковицу, нашинкованный сладкий перец, пару зубчиков чеснока и нашинкованный стебель сельдерея. Затем добавьте чайную ложку приправы «каджун» и чайную ложку крахмала. Потерпите минутку, перемешайте и влейте пару стаканов воды или лучше бульона.
На соседней сковороде и тоже на сливочном масле обжарьте отварной холодный рис и отправьте его в ту сковороду, где тушится все остальное. Густоту блюда (от консистенции паэльи до фактически супа) вы можете регулировать сами, добавляя бульон в процессе тушения. Не переусердствуйте со временем готовки. Готовится блюдо около 15 минут: 5 минут жарится, 10 – тушится.
Исторически адобо считается блюдом филиппинской кухни. Но законы кулинарии, равно как и законы геополитики, такая мудреная штука, что сейчас любая американская кулинарка станет вас с пылом уверять в том, что адобо – самое настоящее американское блюдо! Мы, собственно, и не спорим, потому что это очень интересное и совсем не сложное блюдо, которое наверняка придется по душе и по вкусу и нашим российским семьям тоже.
Существует множество «самых правильных» рецептов приготовления адобо, мы же поделимся с вами тем, которое честно позаимствовали у одного из поваров небольшого ресторанчика в Калифорнии и многократно опробовали сами.
Нам понадобятся:
• 500 г филе курицы (не грудки)
• 500 г свинины (можно жирной)
• растительное масло для жарки
• 1 крупная луковица
• 3–4 зубчика чеснока
• 1 стакан соевого соуса
• 1/2 стакана белого винного или яблочного уксуса
• сок 3 лаймов или 2 лимонов
• 1 ст. л. сахара
• 1 стакан воды
• 1 ст. л. с горкой крахмала соль, перец и лавровый лист по вкусу
• отварной рис или картофельное пюре для подачи
В глубокой сковороде на растительном масле обжарьте до румяной корочки кусочки курицы и свинины, следя за тем, чтобы полностью испарился мясной сок.
Лук нарежьте крупными сочными полукольцами, чесночные зубчики покрошите, но не мелко.