Какой казан купить? Обязательно сферической формы. Желательно чугунный.
Алюминиевый стоит дешевле, он легче по весу, проще по ухаживанию, но хуже по равномерному удержанию тепла.
Чугунный казан как раз славен тем, что медленно и равномерно нагревается, зато потом долго держит тепло, что в итоге сказывается на качестве приготовленной пищи.
Как подобрать объем? Это зависит от вашего гостеприимства и цели. Для стационара на участке нужен один казан, для выезда на пикники – другой.
Но при этом надо помнить, что в среднем литр емкости кормит пловом одного человека.
Теперь что касается очага.
Следует отметить, что с древних времен имеется три вида очага: в виде треноги, в виде сложенного из камней и в виде выкопанной ямы.
Очаг для казана – как правило, круглая конструкция (наподобие бочки).
Имеет небольшую стоимость. В принципе такой очаг можно сравнить с классическим мангалом – некрасивый, не долговечный, не правильно готовит, очень много потребляет дров и опасны для природы, т. к. из них выпадает уголь.
Самый простой очаг для казана представляет собой нехитрое сооружение из камней с отверстием наверху, куда опускается казан.
И здесь все зависит от того, где вы собираетесь использовать казан.
Если Вы собираетесь на природу и там будите готовить на казане или в котелке, для вас идеальным вариантом является так называемая «тренога» для казана.
Она легкая, складная и не занимает много места.
Если же вы хотите готовить на участке загородного дома или дачи, то нет смысла разжигать костер на газоне.
В этом случае есть выход – печь или очаг для казана. Какие они бываю?
В настоящий момент на рынке представлены в основном мобильные очаги или стационарные печи из кирпича.
Очень редко встречаются печи с конструкцией сэндвич или термос.
Стационарные печи для казана из кирпича – как правило, строятся в составе комплексов. Имеют большую стоимость и подходят для казанов маленьких размеров, т. к. размер казана задает чугунная плита с кольцами, а их выпускают для казанов, максимум 10 л.
Еще одним недостатком такой печи, является отсутствие мобильности и типовой дизайн. Но при этом, как правило, соблюдается правильная технология приготовления и небольшой расход дров.
В любом случае вы всегда можете сделать свой собственный выбор.