Тыкву очистить от кожуры и семян и натереть на крупной терке. Чуть-чуть посолить перемешать и дат постоять. Затем сок тыквы отжать. Чернослив залить водой, дать набухнуть, слить воду и нарезать.
Соединить отжатую тыкву и творог и добавить 1 яйцо, сахар, сметану, ванильный сахар, нарезанный чернослив.
В муку влить 2 столовые ложки растительного масла и стакан теплой подсоленной воды. Замесить тесто. Тесто должно получиться мягким, но упругим.
Разделить тесто на две равные части, каждую половинку смазать растительным маслом и положить в холодильник на 30 минут. Затем раскатать в тонкий (насколько возможно) прямоугольный пласт каждую половину. Первый, тонко раскатанный пласт, смазать размягченным сливочным маслом; раскатать второй, положить на первый и тоже смазать маслом.
На двухслойный пласт выложить начинку так, чтобы по краям остались свободными примерно на 3-4 см. Аккуратно свернуть рулет. Боковые края защипать и подвернуть вниз.
Верх штруделя смазать взбитым яйцом.
Духовку предварительно разогреть и выпекать штрудель при температуре 180-200 градусов 30– 40 минут.
Ореховый штрудель из дрожжевого теста
Тесто и начинка рассчитаны на 3 штруделя.
Дрожжевое тесто (см. рецепт выше)
Ингредиенты: 2 стакана молотых грецких орехов, 2 стакана сахара, 2 взбитых белка,2 столовых ложки муки,2 столовых ложки сливочного масла,
50 г сливочного масла для смазывания теста, 1 столовая ложка сметаны,
Сливочное масло растопить, добавить муку и поджарить её до светло-коричневого цвета.
Взбить в пену яичные белки (оставить немного для смазывания штруделя). Смешать орехи, сахарный песок, обжаренную муку с маслом и взбитыми белками.
Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и смазать его растопленным сливочным маслом. Выложить на пласт начинку и скатать рулет.
Штрудели выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, оставить «отдыхать» на 15 минут. Наколоть штрудели по всей поверхности вилкой. Смешать сметану с оставшимися взбитыми белками и смазать поверхность рулетов.
Выпекать штрудели в нагретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.
Штрудель со сливовым джемом
Ингредиенты: 200 г мягкого сливочного масла, 3 стакана муки, 1 стакана горячей воды, 150 гр. крупно помолотых грецких орехов, 3/4 стакана сливового джема, 1 чайная ложка корицы
Из всех ингредиентов вымесить мягкое эластичное тесто. Тесто обернуть плёнкой и поставить в холодильник на 1 час.