Украшения из редиса, репы, редьки, дайкона
Различные сорта редиса, репы, редьки и дайкона широко используются кулинарами для оформления холодных и горячих закусок, вторых блюд, иногда супов. Перечисленные овощи, за исключением репы, применяются только в свежем виде.
Это милое украшение можно использовать для оформления заливных блюд из мяса, рыбы и морепродуктов.
Вам потребуется: 2–3 корнеплода редиса, 3 пера зеленого лука, 1 небольшой огурец, 1 оливка без косточек, острый короткий нож, ножницы.
Ход работы
1. Редис, лук и огурец вымыть, обсушить.
2. Редис нарезать кружочками, с огурца срезать кожицу и вырезать из нее ножницами листочки. Оливку нарезать колечками.
3. Кружочки редиса выложить в виде цветов, сердцевину сделать из колечек оливки, стебли из зеленого лука, листья – из огуречной кожицы.
Небольшими украшениями в виде вееров можно оформить тарелки с мясной нарезкой, холодными закусками или салатами.
Вам потребуется: редис продолговатой формы, острый нож.
Ход работы
1. Редис вымыть, обсушить, подрезать с одной стороны под углом.
2. Сделать ножом 7–8 надрезов, не разрезая корнеплод до конца примерно на 1 см.
3. Рукояткой ножа надавить на непрорезанный участок, чтобы ломтики разошлись веером.
Это украшение привлечет внимание благодаря сочетанию ярких красок. Сделать его можно без использования специальных инструментов.
Вам потребуется: 2 редиса круглой формы, 2 перепелиных яйца, зелень сельдерея, нож с коротким лезвием.
Ход работы
1. Редис и зелень сельдерея вымыть, обсушить. Перепелиные яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, аккуратно вынуть желтки и разрезать их пополам.
2. Корнеплоды разрезать пополам по зигзагообразной линии, аккуратно разъединить половинки, вырезать часть мякоти.
3. В получившиеся углубления положить половинки яичных желтков срезами вниз.
Это украшение можно использовать в качестве дополнительного декоративного элемента при создании «цветочных» композиций.
Вам потребуется: редис круглой формы, короткий нож.
Ход работы
1. Редис вымыть, обсушить. Кончиком ножа наметить зигзагообразную линию, отступив на У от верхушки корнеплода.
2. Аккуратно удалить кожицу выше линии надреза.
Такое украшение можно сделать как из редиса, так и из мелкой репы или редьки.
Вам потребуется: редис круглой формы, нож для каннелирования, короткий нож.