Быстрые домашние заготовки из овощей - страница 3
Замораживание
Замороженный зеленый горошек
Зеленый горошек молочной зрелости.
Зеленый горошек заморозить проще всего. Но он обязательно должен быть молочной спелости. Вымыть и высушить стручки. Вынуть горошины из стручков и разложить по упаковкам или баночкам. Герметично закрыть упаковку и убрать в морозилку.
Суп или овощное рагу с таким горошком получаются замечательными. Можно заморозить горох и россыпью, а затем уже упаковать.
Замороженный сладкий перец
Стручки сладкого перца разного цвета.
Вымыть, обсушить и очистить от семян и плодоножек несколько мясистых стручков сладкого перца разного цвета. Разрезать их на 4 части и нарезать соломкой.
Разложить по пакетикам порции разноцветной смеси, выдавить воздух и тщательно завязать.
Замороженный сладкий перец можно добавлять в овощной суп, рагу, яичницу и даже в салат.
В горячие блюда его нужно класть, не размораживая, а для салата разморозить и слегка отжать лишнюю жидкость. Ее лучше не выливать, а использовать, например, добавив к тому же супу или рагу.
Замороженные помидоры для пиццы
Помидоры твердые и не очень сочные.
Взять твердые и не очень сочные плоды, отрезать верхнюю часть с плодоножкой, снять кожицу и острым ножом нарезать мякоть ломтиками.
Упаковать порциями, необходимыми для приготовления одной пиццы. Для других целей можно заморозить и целые помидоры.
Замороженная цветная капуста и брокколи
Кочан цветной капусты, примерно такое же количество брокколи.
При необходимости очистить всю капусту от верхних листьев, тщательно промыть, разделить на отдельные соцветия.
Опустить на 2–3 мин в кипящую подсоленную воду, остудить, дать обсохнуть и только после этого упаковать и замораживать.
Сухой замороженный укроп
Тщательно промыть укроп, обсушить его, чтобы зелень не была мокрой, иначе после размораживания она окажется склизкой, нарезать, сложить в полиэтиленовый пакет (в пакете должно оставаться достаточно воздуха) и убрать в холодильник замораживаться.
Укроп, замороженный а кубиках льда
Тщательно промыть укроп, мелко нарезать, выложить в формочки для льда, заполняя их примерно на треть, залить кипяченой или отфильтрованной водой и поставить в морозилку.
Такие кубики хорошо добавлять в суп или другие горячие блюда, где достаточно большое количество жидкости. Этот рецепт годится, если у вас большая морозильная камера.