Витамин Е (токоферол) относится к жирорастворимым витаминам. Влияет на деятельность эндокринных желез, на обмен белков, углеводов, обеспечивает внутри клеточный обмен. Благотворно влияет на течение беременности и развитии плода. Больше всего этого витамина содержится в зернах кукурузы, в моркови, капусте, зеленом горохе, яйцах, мясных и рыбных продуктах, в сливочном и оливковом масле.
Действие различных витаминов взаимосвязано: недостаток в пище одного из витаминов влечет за собой нарушение обмена других витаминов.
Необходимо помнить, что только при правильном питании витамины оказывают надлежащее действие. Недостаток витаминов в организме может зависеть как от малого содержания их в рационе, так и от недостаточного поступления с пищей других пищевых веществ. Так, например, недостаточное потребление детьми белка приводит к тому, что витамины выводятся из организма. Витамины А, D, Е, К усваиваются организмом лишь в том случае, если в пище содержится достаточное количество жира.
При правильной кулинарной обработке, правильном хранении продуктов потеря в них витаминов незначительна.
Вода. Правильное развитие ребенка невозможно без достаточного содержания воды в его рационе. Чем моложе ребенок, тем относительно большая потребность у него в воде. На первом году жизни дети должны получать ежедневно 150 мл жидкости на 1 кг массы, от 1 года до 3 лет – 100 мл, от 3 до 7 лет – 80 мл. В это количество входит и жидкость, которая содержится в пищевом рационе. В жаркое время года детям дают неподслащенную воду, фруктовые и овощные отвары, отвар шиповника. Если у ребенка жажда, то лучше ему прополоскать рот или дать воду, но проследить, чтобы он ее выпил маленькими глотками, так как выпитая залпом жидкость не утоляет жажды, а ведет к избытку воды в организме. Избыток воды усиливает потоотделение, приводит к вымыванию из организма витаминов и минеральных веществ. Во время обеда не рекомендуется давать ребенку запивать каждое блюдо, так как он с обедом получает вполне достаточное количество жидкости в виде супа, компота и т.д.
Каковы особенности органов пищеварения у детей дошкольного возраста.
Для того чтобы организовать детям наиболее рациональное питание, необходимо иметь представление о некоторых особенностях пищеварительной системы ребенка дошкольного возраста. С пищеварением тесно связано физическое развитие и состояние здоровья ребенка. Если процессы пищеварения нарушены, это плохо влияет на обмен веществ, ведет к различным расстройствам нервной, сердечнососудистой, дыхательной и других систем детского организма.