А ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Самое гигантское яйцо снесла птица-слон. Она когда-то кудахтала на Мадагаскаре. Ее рост достигал трех с половиной метров, а по некоторым утонченным данным – даже пяти, вес до полутонны. Можно представить себе, какой петух был у этой курицы! В 1851 году один из парижских музеев получил от одного ценителя яиц подарок – два яйца птицы-слона диаметром 22 сантиметра каждое. В таком яйце объемом 8 литров можно поместить 8 страусиных яиц. Из яйца птицы-слона можно приготовить яичницу на 70 человек.
Откуда ты родом, курочка ряба?
Домашняя курица произошла от дикой банкийской, или «курицы джунглей». Этот вид курицы до сих пор сохранился в зарослях бамбука в Индонезии, Индии, Индокитае. Банкийская курица строит свое гнездо прямо на земле и может несколько раз в год откладывать по 4—13 яиц, а затем их насиживать. Наблюдательные жители Юго-Восточной Азии, заметив эту особенность птицы, впервые стали приручать кур. С тех пор так и повелось. Благодаря путешествиям Колумба домашние куры появились в Америке, а оттуда лучшие представители отряда куриных – индюки – были завезены на Европейский континент.
Бройлер, или «жаренный на огне»
В настоящее время большую ценность в питании человека представляют бройлеры. Слово «бройлер» по-английски означает «жаренный на огне». Полвека назад так называли цыплят раннего возраста, приготовленных на вертеле, а сейчас – гибридных мясных цыплят, набирающих за 6—7 месяцев массу 1,5—2,0 кг живой массы. Выращивают бройлеров на специальных птицефабриках.
К яйцам, предназначенным для вывода цыплят, нужен особый подход. Долго хранить их не рекомендуется. Яйца должны быть подложены под наседку через 4—5 дней, в худшем случае не позднее двух недель после того, как снесены. Из яиц, которые хранились дольше, выводится меньше цыплят. Зачастую бывает так, что на яйцах, предназначенных для инкубации, все же бывают небольшие загрязнения. Как быть в таком случае? Грязь надо снять, не смачивая яйцо, или, поместив в металлическую сетку, вращать его в растворе 0,5-процентного формалина температурой 27—32 градуса. Такие яйца мыть тряпкой нельзя. Вымытые в формалине надо просушить. Обратите внимание на их форму. Для вывода цыплят нельзя брать яйца с тонкой или шероховатой скорлупой, неправильной формы. Не пригодны для инкубации яйца с мелкими трещинами в скорлупе.